مـنـتـدى الـعـرب الـمـسافـرون

هذا الموقع مخصص للسياح العرب وهو احد افضل المواقع المخصصة للسياحة و مساعدة المسافرين ، و هو أحد مواقع شبكة منتديات مكتوب !Yahoo ، انضم الان و احصل على فرصة متابعة أخبار و معلومات و صور و مقاطع فيديو من كل دول العالم.



صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 13
Like Tree0Likes

الموضوع: الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الصيني

  1. #1
    مستشار الصين الصورة الرمزية ابوضرار
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    المشاركات
    3,717

    افتراضي الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الصيني

    السلام عليكم
    الشاي الأخضر أصبح في كل بيت في الدول العربية وأصبح الكثير من البيوت لا يستغنون عنه ويعتبرونه رئيسيا
    وما يزعجني أن الكثير من الناس يخلطون بين الشاي الأخضر والشاي الصيني وينسبون فوائد الشاي الصيني إلى الشاي الأخضر وهذا الأمر يزعجني كثيرا لأنني لا أحب الخطأ :105: ولأنني متعصب للشاي الصيني الذي أحبه كثيرا لما له من فوائد :24:
    لذلك رأيت أن أكتب لكم هذا الموضوع لأوضح لكم الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الصيني

    ويعرف نبات الشاى علميا باسم: camellia sinensis ويذكرنا هذا الاسم بزهرة الكاميليا ويعتبر الشاي قريب جدا إلى زهرة الكاميليا ، وجميع أنواع الشاي تنتمي إلى نفس الفصيله ، إلا أنها تختلف بشكلها.

    الأصل في الشاي أنه أخضر كما هي أوراقه، إلا أن ورقة الشاي الطازجة تحتوي على مادتين إذا تفاعلتا بوجود الهواء، فإن لون ورقة الشاي يتحول إلى الأحمر، وإن زاد التعرض للهواء يصبح لونها أسودا، وهنا يكمن لغز نوع الشاي (إن كان ذاك لغزاً أصلا). ولذلك فإن الشاي يقطفه أناسٌ محترفون.

    * وهناك في الحقيقة 3 أنواع رئيسية مستخدمة من الشاي وهى:

    الشاي الأخضر...
    ويحرص قاطفوا الأوراق في هذا النوع من الشاي على عدم تشقق ورقةالشاي والحفاظ عليها سليمة. ثم تُغلى الأوراق عن طريق البخار لإبطال مفعول المواد التي تغير لون الورقة، ثم تجفف الأوراق، وتغدو جاهزة للاستخدام.

    الشاي الأسود...
    وهو أكثر أنواع الشاي انتشارا في العالم، وهو ذات النوع الذي نستخدمه في بيوتنا، وليس الشاي الأحمر كما يظن البعض، ويتم تقطيع أوراق الشاي في هذا النوع (إما آليا أو يدويا) ثم يُترك معرضا للهواء حتى يتسنى للون التغير إلى الأسود، ليصبح بعدها جاهزا للاستخدام.

    الشاي الأحمر...(الأولونج)
    وينحصر استخدامه في الصين على الأغلب، ولا يشكل إلا حوالي 2% من الاستهلاك العالمي، وفي هذا النوع فإن شقوقا بسيطة تُعمل بالأوراق حتى تتخمر جزئيا فيتحول اللون إلى الأحمر الذهبي دون أن يكمل تحوله إلى الأسود. ويبدو أن عملية عمل الشقوق يدوية فيه.



    والطريقة المثلى لإعداد الشاي هي (بالذات الأخضر والصيني) :

    ـ عذوبة الماء وقلة نسبة الاملاح فيه. ـ تسخين ابريق الشاي السيراميك (براد الشاي) بشطفه من الداخل بماء يغلي قبل وضع اوراق الشاي فيه بحيث تخرج عصارتها فور صب الماء المغلي فوقها.

    ـ المحافظة على النسبة المضبوطة بين كمية الشاي وكمية الماء بحيث لا تتعدى ملعقة صغيرة من اوراق الشاي لكل فنجان ماء.

    ـ تخصيص إبريق خاص لغلي الماء الذي سيستعمل لاعداد الشاي بحيث لا يستخدم الابريق لأي غرض آخر.

    ـ فور وصول الماء الى مرحلة الغليان وبداية تصاعد الفقاقيع الكبيرة يجب صبه فوق اوراق الشاي في الإبريق، اذ ان الماء حين يغلي لمدة طويلة يفقد نسبة الغاز اللازمة للتفاعل مع الشاي واستخراج عصارته على اكمل وجه.

    ـ عقب صب الماء المغلي مباشرة يغطى ابريق الشاي لدقيقتين أو ثلاث وليس اكثر، فعندما تطول المدة عن هذا الحد فان نكهة الشاي تتبخر مع بخار الماء ويفقد طعمه.

    ـ يحرك الشاي بملعقة صغيرة وبسرعة كي تتوزع عصارات أوراق الشاي وزيتها العطري جيدا في السائل، ثم يصب الشاي في الإبريق المخصص للتقديم سواء كان من الفضة أو من الصيني.

    ـ تجنب اعادة استخدام أوراق الشاي التي سبق استخدامها.

    ـ يقدم الشاي في الفنجان الذي يناسبه ويحفظ نكهته وهو فنجان الخزف الصيني الرقيق، سواء تم تقديمه وحده أو ممزوجا بالحليب أو مع شرائح الليمون او باضافة أوراق النعناع حسب ذوقك وذوق ضيوفك.

    ـ يستعمل الحليب البارد على الطريقة الإنجليزية العريقة، أي يصب الحليب أولا في الفناجين ثم يصب الشاي فوقه، فهذا مفيد لأنه يقلل من مفعول المادة المنبهة.

    ـ أما إذا كنت تفضل الطريقة الروسية فأنت بحاجة الى أوراق شاي صيني أخضر على ان توضع شرائح ليمون في قاع كوب الشاي الزجاجي، ثم يصب الشاي فوقها. اما لتقديم الشاي على الطريقة العربية فتضاف بضع وريقات من النعناع الأخضر في اقداح الشاي الزجاجية الصغيرة المنقوشة (الاستكانه). واخيرا لنستمتع بشاي لذيذ بنكهة رائعة ترضينا وفي الوقت ذاته تجنبنا ذنب إضناء افئدة حكماء الصين والهند على السواء.

    ودمتم بحفظ الله




  2. #2


  3. #3
    مستشار الصين الصورة الرمزية ابوضرار
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    المشاركات
    3,717

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الواصلي مشاهدة المشاركة
    ماشاء الله عليك

    شنو هالمعلومات القيمة و المفيدة
    الله يكثر من أمثالك

    وزودنا بمثل هذه المعلومات الطيبة
    أخي الكريم
    أشكرك على المرور وللأمانه فإن هذا الموضوع تم تجميعه من عدة أماكن منها موضوع أخينا وائل الدغفق عن رحلة سيلان ومنها من موسوعة ويك بيديا ومنها معلومات قديمة أعرفها من خلال زياراتي إلى الصين ومن خلال زيارة قمت بها لأحد مصانع الشاي في سيريلانكا




  4. #4
    مــوقــوف
    تاريخ التسجيل
    Aug 2005
    المشاركات
    151

    افتراضي

    معلومات قيمة من لحية (ن) غانمه :101:
    ماقصرت يابو ضرار
    واللي فهمته منك انه لايوجد شئ أسمه شاي أخضر بل هو شاي صيني
    وأصبح المفهوم عند الناس اطلاق أسم(أخضر) بدل مايقال صيني
    يعني الاخضر كله يعود كأبتكار صيني ..هل فهمي هذا صحيح
    لانني من مرتشفي الاخضر بكثرة وأشتري بكميات من أنتاج الصين وكنت أشتري العلبه المتوسطه
    بـ 5 ريال سعودي وآلان لم يعد يتوفر بالاسواق الا نادر لكثرة سحبه من قبل المتسوقين ولانتشاره
    لدى الناس لدرجة اني اشتريت مؤخراً العلبه بـ12 ريال ...فيبدو ان تجارة الشاي الصيني مربحه:24:

    ومشكور أخوي بإثرائك لنا بهذه المعلومات القيمه ..

    ولك امنياتي




  5. #5
    مشرف سابق
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    1,519

    افتراضي

    شكرا اخى ابو ضرار على هذة الفوائد ..... ومن الملاحظ بالصين ان اهل التكاسى اغلبهم اذا مو كلهم

    تجد بجانبة قرشة او بطل لوضع الشاى الاخضر وطول الطريق وهو رشف بالشاى .. اكيد لاقين فية فوائد ههه


    [ALIGN=CENTER] [CELL="filter:;"][ALIGN=center] (( الرائعون ))
    وحدهم هم القادرون على إحداث الدهشة فى زمن الرتابة والملل
    ( وانت أهل للروعة ) فلا تلومنى إذا حجزت لك مقعدا بقلبى فقد
    يطيب لك المقام كما طابت لى محبتك . (العرب المسافرون )[/ALIGN]
    [/CELL]
    [/ALIGN]


  6. #6
    مسافر متالق الصورة الرمزية جمـر
    تاريخ التسجيل
    Mar 2006
    المشاركات
    805

    افتراضي

    مشكور على المعلومات اخوي ابو ضرار

    احلى شاي شربته بحياتي اهو الفلورال تي على متن الخطوط الجويه الصينيه

    مره سوتلي راعية محل غوري شاي واهم يشربون بفنجان صغير اصغر من فنجان القهوه العربية انا اشرب واهي تصبلي انا اشرب واهيه تصبلي لين خلصته كله طعمه مو شي بدون السكر :(

    على فكره في انواع شاي عندهم اسعاره خياليه يعني يوصل الكيلو 800 رممبي تقريبا اكثر من 100 دولار


    تحياتي


    [frame="7 80"]لا اله الا الله عدد ماكان،وعدد مايكون، وعدد الحركات والسكون[/frame]


  7. #7


  8. #8
    مستشار الصين الصورة الرمزية ابوضرار
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    المشاركات
    3,717

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سحاب الجزيرة مشاهدة المشاركة
    معلومات قيمة من لحية (ن) غانمه :101:
    ماقصرت يابو ضرار
    واللي فهمته منك انه لايوجد شئ أسمه شاي أخضر بل هو شاي صيني
    وأصبح المفهوم عند الناس اطلاق أسم(أخضر) بدل مايقال صيني
    يعني الاخضر كله يعود كأبتكار صيني ..هل فهمي هذا صحيح
    لانني من مرتشفي الاخضر بكثرة وأشتري بكميات من أنتاج الصين وكنت أشتري العلبه المتوسطه
    بـ 5 ريال سعودي وآلان لم يعد يتوفر بالاسواق الا نادر لكثرة سحبه من قبل المتسوقين ولانتشاره
    لدى الناس لدرجة اني اشتريت مؤخراً العلبه بـ12 ريال ...فيبدو ان تجارة الشاي الصيني مربحه:24:

    ومشكور أخوي بإثرائك لنا بهذه المعلومات القيمه ..

    ولك امنياتي
    أشكرك أخي على المرور
    والذي أقصدة أن هناك شاي أخضر وشاي صيني وهما مختلفان
    ونحن نسمي الإثنان (شاي أخضر) وهذا خطأ

    وأشكر الجميع على المرور




  9. #9
    مسافر متميز
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    المشاركات
    229

    افتراضي

    اشكرك ابو ضرار على هذا الشرح المفيد

    انا من الناس الذين لا يشربون سوى الشاي الاخضر عوفا الصيني

    وان شاء الله انا ذاهاب الى الصين بعد اسبوعين تقريبا واريد ان اشترى من هناك شاي اخضر صيني فما هو افضل نوع موجود علما انني سوف انزل في كوانزو وشنزن وشنقهاي




  10. #10
    مستشار الصين الصورة الرمزية ابوضرار
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    المشاركات
    3,717

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة soror مشاهدة المشاركة
    اشكرك ابو ضرار على هذا الشرح المفيد

    انا من الناس الذين لا يشربون سوى الشاي الاخضر عوفا الصيني

    وان شاء الله انا ذاهاب الى الصين بعد اسبوعين تقريبا واريد ان اشترى من هناك شاي اخضر صيني فما هو افضل نوع موجود علما انني سوف انزل في كوانزو وشنزن وشنقهاي
    يمكنك أن تسأل محلات بيع الشاي عن ما يناسبك لأن لكل نوع مميزاته وخواصه




صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 1 (0 من الأعضاء و 1 زائر)

     

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك