مـنـتـدى الـعـرب الـمـسافـرون

هذا الموقع مخصص للسياح العرب وهو احد افضل المواقع المخصصة للسياحة و مساعدة المسافرين ، و هو أحد مواقع شبكة منتديات مكتوب !Yahoo ، انضم الان و احصل على فرصة متابعة أخبار و معلومات و صور و مقاطع فيديو من كل دول العالم.



صفحة 1 من 20 1 2 3 4 5 6 7 8 11 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 191
Like Tree0Likes

الموضوع: @@@ المطبخ السوري ... وصفات و صور @@@

  1. #1
    مشرفة سابقة الصورة الرمزية target1
    تاريخ التسجيل
    Jun 2006
    المشاركات
    2,475

    افتراضي @@@ المطبخ السوري ... وصفات و صور @@@

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جميعا

    اليوم عندي طلب وهو ان نعرف عدد المتواجدات بالبوابة من القسم النسائي :) واتقدم باقتراح ليشاركوني فيه وهو ان نثبت موضوع للطبخ السوري :106: ونضع فيه من اهم الطبخات السورية مع صور ومكونات حتى تستطيع الاخوات القادمات لسوريا من معرفة الطعام ومكوناته ويكون للاعضاء فكرة مع الصور فإن وافقوا الاخوات نتساعد باغناء الموضوع .... بشرط ان يكون الطبخ منزلي فلا أقبل بطعام المطاعم ...:108: هذا الموضوع للطبخ المنزلي ولكن احيانا لا مانع من وضع صور لطعام اعجب الاعضاء بمطعم ليطلع غيره عليه أيضا ...:114: من باب الديمقراطية ....
    بانتظار ارائكم ومشاركاتكم فان وافقوا الاخوات نتابع بالتفصيل وشرح شو اهم الاكلات شو رايكم ؟؟:114:




  2. #2
    ابوعبدالرحمن الصورة الرمزية السائح الهروي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2004
    المشاركات
    3,017

    افتراضي

    الأخت الكريمة تارجت
    ماشاء الله عليك سبقتيني و الله في هذا الموضوع الجميل و قد كنت أنوي بفتح موضوع خاص بالمطبخ الشامي و هو بكل تأكيد من أبدع المطابخ العالمية ...
    واسمحي لي أخالفك في نقطة ( أن الطبخ خاص بالأخوات ) فأنا احم احم و لا أمدح نفسي لي شغف بالطبخ وعندنا هنا الأخ أبومحمد ( ريح الشرق ) أيضا له شغف كبير بالطبخ مثلي ...
    بل آخر طبخة شامية قمت أنا بعملها هي كبة باللبن ! و أما آخر طبخة خليجية عملتها قبل أيام فكانت كبسة باللحم في طلعة برية في صحراء الكويت !
    قبل 5 أيام لما كنت في دمشق دخلت إلى فران في منطقة الميدان وأحب أن أشتري منه الفطائر الشامية اللذيذة وهذا صورته :



    دخلت على المحل فوجدت المعلم صاحب الفرن يقوم بعمل خلطة اللحم المفروم الخاصة بالصفيحة أو ما يسمى بلحم بعجين و الجميل أني قد حضرتُ هذه الخلطة من بدايتها فأخذت في سؤاله عن المقادير و المكونات و كانت لذيذة جدا حتى انه قال لي تذوق هذه الخلطة ! فقلت له كيف و هي نية وليست مطبوخة فقال لي ذوق و عطني رأيك و ماراح يضرك شي إن شاء الله و بالفعل أخذت قدر بسيط فكانت رائعة و قام هو بالتذوق و قال هي محتاجة لشوية ملح فزاد الكمية ثم تذوق و قال الان زبطت الخلطة دوووق فذقتها فكانت راااائعة ماشاء الله ...

    سيري أختي الكريمة في هذا الموضوع على بركة الله و بالتوفيق لك و كل الشباب و النساء سيشاركونك في هذا الموضوع البديع من بدايته ...




  3. #3
    خبير حلب الصورة الرمزية ابوالشهيدين
    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    المشاركات
    4,643

    افتراضي

    كبه حلبيه بالصينيه

    مقادير الكبة

    كأسين برغل ناعم
    4/1 كيلو لحم هبرة
    بصلتين
    ملعقة ملح
    كأس ماء عند اللزوم
    مقادير الحشو
    2/1 كيلو لحم مفروم
    بصلتين مفرومة
    رشة ملح ورشة بهار
    2/1 كأس صنوبر وفستق وجوز مكسر
    بيضة
    ملعقة سمنه

    *****
    الطريقة:

    - يوضع البرغل في صينية ويغسل ويصفى منه الماء ثم يوضع عليه الملح والبصل والهبرة ويدار بماكينة الكبة ثلاث مرات.
    - ويوضع عليها قليل من الماء إذا احتاجت ثم تقطع إلى نصفين ويؤخذ النصف الأول ويرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك 1 سم تقريباً وتمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة.

    - ثم توضع عليها كمية من الحشو والبيضة وتخلط البيضة مع الحشو جيداً ثم يوزع الحشو على الصينية وبعد ذلك ترق بقية الكبة وتوضع فوق الحشو ثم تمسد جيداً وتضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً.

    - ثم نقوم يتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن وتقطع جيداً وتسكب في طبق وتقدم ساخنة تؤكل لوحدها بجانب اللبن أو السلطة والمخللات .

    ملاحظة : تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها

    وصحه وعافيه علي قلوبكم وبطونكم




  4. #4
    عميدة بوابة مصر الصورة الرمزية رسامة مصرية
    تاريخ التسجيل
    Oct 2006
    المشاركات
    7,468

    افتراضي

    معاكوا معاكوا
    أنا بعشق عمايل الأكل
    ويسلام على الأكل السورى بقى يجنننننننننننننننننننننن
    كنت بأكلة من جارتنا بالسعودية فى جدة وأتعلمت منها شوية

    بس عندى سؤال ؟؟؟
    انتوا لية بتجففوا المحشى ؟؟؟؟ يعنى الباذنحان بتقوروة وتجففوة لية ؟؟؟؟؟



    رحمة الله عليك يا والدى الحبيب
    اللهم انزل نورا من نورك عليه اللهم نور له قبره ووسع مدخله وآنس وحشته.اللهم ارجع نفسه اليك راضية مرضيه وادخله في جنتك مع عبادك الصالحين


  5. #5
    مشرفة سابقة الصورة الرمزية target1
    تاريخ التسجيل
    Jun 2006
    المشاركات
    2,475

    افتراضي ملف خاص بالطبخ السوري مع الصور

    اولا شكرا للجميع على تشجيعهم لموضوعنا عن الطبخ السوري ...
    بعد اذن المشرف سيكون هذا الموضوع مخصص للطبخات فنرجو اضافة الطبخات مباشرة لتكون سهل الاطلاع ومتابعتها :106:
    واذكركم بشروط موضوعنا اضافة طعام عمل اليد ... لا نريد نقل كي نستطيع الشرح والرد على اي سؤال ...والطبخ يكون سوري بشكل عام وبانتظار المشاركات من كافة الاعضاء

    وسأبدأ معكم موضوعي بعزيمة كانت عندي صورتها وسأضع شرح مفصل لكل وجبة كانت فيها وأي سؤال او استفسار على الرحب والسعة



    وحابدا معكم خطوة خطوة ان شاء الله :101:




    وحابدا معكم تفصيل

    طبعا التبولة البداية :)




    كمية نص كيلو بقدونس مفرومة
    برغل ناعم
    زيت
    عصير الليمون
    بصلة صغيرة ناعمة
    ملح
    بندورة نااعمة

    الطريقة : تغسل البقدونس بالماء والملح جيدا ونصفيها من الماااء تماما
    ننقع نصف كأس شاي برغل ناعم مسبقا ونصفيه بالعصر بايدينا تماما ثم نضيفه فوق البقدونس ونضع بعدها البصلة ثم عصير الليمون والزيت ونضع البندورة اخر شئ فيها كي لا يكون فيها مرقة للتبولة أبدا ...نعدل ملحها وحمضها حسب الرغبة وتزين بالخس

    الفريكة :)


    فريكة
    لحم شقف
    بهارات

    الطريقة : نسلق اللحمة ونبهرها وناخذ منها مقدار طبخ كمية الفريكة ونضيف لها السمنة لكل كاس فريكة ملعقة سمنة كبيرة وننتظرها لتذوب بالمرقة ثم ناخذ كمية من اللحم جانبا لتزيين الوجه ونضع الفريكة فوق الباقي من اللحم ونغطيها حتى تستوي نزينها باالحم واللوز والصنوبر

    دجاج بالتباسكو



    المقادير :
    افخاذ دجاج
    بطاطا
    فطر
    تباسكو ( حد )
    جزر
    فليفلة خضراء
    بصل
    حمض الليمون
    ثوم

    الطريقة : نقطع البطاطا مربعات والجزر والبصل شرائح
    ننظف الدجاج وننزع الجلد ثم بالسكين نصنع شق بكل قطعة حتى يتشرب الحمض ...ثم نقوم بعصر ليمون كمية تغطي الدجاج كله بالطبق
    نجهز طبق كبير ونصف الدجاج فيه ثم نضع فوقه الخضار كلها والفطر ثم نغمرهم بعصير الليمون ونمسك الحد وونصبه فوقه ...اضع زجاجتين حتى يكون الحد واضح جدا --- ونتركهم بالبراد من الصباح حتى موعد الغذاء نخرجهم ونغطي الطبق بورق القصدير ونضعه عالغاز ثلثين الساعة حتى يستوي ويخرج جاهز للتقديم مباشرة

    الفول المدمس



    نصف كيلو فول مسلوق جاهز للتتبيل
    ليمون
    بندورة
    ثوم

    الطريقة : نسخن الفول بينما نجهز بزبدية ليمون وملح وثوم ...عندما يسخن الفول نضع البندورة على الوجه والبقدونس ثم نضع زبدية الحمض والثوم والملح وبالنهاية نضع الزيت فوق الكل ويؤكل مع بصل :)




  6. #6
    مشرفة سابقة الصورة الرمزية target1
    تاريخ التسجيل
    Jun 2006
    المشاركات
    2,475

    افتراضي



    فتة المكدوس :)


    نقلي الباذنجان ثم نسلقه
    نجهز خبز مقطع صغير ونضع فوقه حمض ليمون وملح ولبن وطحينة ونخلطهم فتصير كتتبيلة التسئية ثم ناخذ من الباذنجان المسلوق ونضيفه للتتبيلة ونصير ناخذ من مرقة الباذنجان لنطري التتبيلة بعدها نرجع نأخذ من تتبيلة اللبن والطحين ونضعها على الوجه ونزينها باالحمة والباذنجان ان كان الموجودين يرغبون


    الشيش طاووق :)



    نجهز شيش متبل جاهز اما نتبله بالبيت او من عند اللحام
    نجهز بصلة ونضع ربع كاس شاي من الزيت على صاجة ونقلي البصلة ثم نضيف الشيش حتى يزهر لونه ومع تقليب مستمر ويقدم مع المايونيز




  7. #7
    مسافر خبير الصورة الرمزية العمدة Rimas
    تاريخ التسجيل
    May 2004
    المشاركات
    3,125

    افتراضي

    اختي رسامة

    بالنسبة للتجفيف هذا لإستعماله بالوقت الغير متوفر فيه وهو للمونة يعني بمواسم غير موسمه ومش بس الباذنجان ولكن البامية والملوخية والقرع والتين ...... وهذا أيضاً من باب التوفير والتي برع فيها السوريون

    حيث بموسمه بينزل وبيكون رخيص فبيكسبوا الموضوع وبياخدوا كميات كبيرة ويجففوها ويخزنوها

    وعلى فكرة هناك مربى الباذنجان والقرع والتفاح والسفرجل والتين .... شو بدي أعد كتيييييير


    لك تحياتي ـ العمدة


    ليس هناك بلاد صغيرة فعظمة الشعوب لا يقدرها عدد أفرادها وعظمة الفرد لا تصنعها قامته


  8. #8
    مشرفة سابقة الصورة الرمزية target1
    تاريخ التسجيل
    Jun 2006
    المشاركات
    2,475

    افتراضي

    اخوتي الاكارم فتحت موضوع لاضافة مشاركاتكم مباشرة للطبخ :)

    الاخت رسامة وضح لك الاخ العمدة عن سبب التجفيف وهو اولا توفير وثانيا بأي وقت تلاقي اغراضك جاهزة بالمنزل وخاصة برمضان ما بتحتاجي الا اللحم تجيبيه طازج من عند اللحام بينما معظم الاكل بكون اما مجفف او بالفريزر جاهز بالبيت




  9. #9
    ابوعبدالرحمن الصورة الرمزية السائح الهروي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2004
    المشاركات
    3,017

    افتراضي

    أختي الكريمة تارجت حفظها الله
    يشرفني بداية أن أكون أول من يرد على هذه المشاركة البديعة و يعلق عليها فشكرا لك و بارك الله فيك
    و ارجو من الأخوة الكرام الاستجابة لنداء الأخت الكريمة بعدم النقل من مواضيع خارج هذه البوابة لأن موضوع الطبخ يحتاج لمتابعة و سؤال و جواب للمقادير و بعض المشاكل التي تعترض من يقوم بطهي الطعام ...
    أشكرك أختي الكريمة على هذا الموضوع القيم و بإذن الله تعالى سيكون في المستقبل تقسيم هذا الموضوع إلى أقسام عديدة مثل المقبلات والسلطات و الوجبات الرئيسية و الحلويات ... وسيتم تثبيته بإذن الله لأن المطبخ الشامي بالفعل هو ما تتميز به بوابتنا على بعض البوابات الأخرى :24:




  10. #10
    مسافر فعال الصورة الرمزية المسـksA ـافر
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    المشاركات
    114

    افتراضي

    تحيه لتارخت علي الموضوع الكايف ودي اسألك عن المكدوش انا لا اعرفه اعجبني شكله ودي لو
    سمحتي تعرفيني ماهو المكدوش :114: وشكرآ




صفحة 1 من 20 1 2 3 4 5 6 7 8 11 ... الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 4 (0 من الأعضاء و 4 زائر)

     

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك