مـنـتـدى الـعـرب الـمـسافـرون

هذا الموقع مخصص للسياح العرب وهو احد افضل المواقع المخصصة للسياحة و مساعدة المسافرين ، و هو أحد مواقع شبكة منتديات مكتوب !Yahoo ، انضم الان و احصل على فرصة متابعة أخبار و معلومات و صور و مقاطع فيديو من كل دول العالم.



موضوع مغلق
صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 14
Like Tree0Likes

الموضوع: صناعة السمن

  1. #1
    مسافر خبير الصورة الرمزية أم علاوي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    المشاركات
    3,673

    افتراضي صناعة السمن

    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

    أحبابي

    نقدم لكم هذا الشرح المصور لعملية أستخراج السمن من الزبده
    أرجوا أن اكون قدمت لكم شي مفيد
    وعساكم تاكلونه بالعافيه
    أولا : المكونات

    زبده طازه


    ( طحين - ملح _أساسي )
    (بهارات + بزار -- اختياري وعلى حسب المزاج ) لاكن بالبهارات يكون الذ وأطعم



    الطريقه
    توضع الزبده في قدر على نار متوسطه حتى تذوب الزبده



    ثم نبدأ بوضع الطحين بذره على الزبده مع التحريك حتى نصل الى الكميه المناسبه




    ثم نبدا بالتحريك مع وزن النار على درجه مناسبه
    - ونضيف البهارات والبزار بالكميه المطلوبه مع التحريك



    ونحرك السمن حتى ينضج ويصبح بهذا الشكل ويكون لونه هكذا بسبب البهارات




    وهنا يتم تصفيته عن الطحين



    وهاوه السمن بعد زله يترك حتى يبرد ثم يحقن في العكه الجاهزه



    وهذه (( الخلاصه )) ... الطحين المتبقي من العمليه يضاف له التمر ويدعك ويؤكل بالهناء والعافيه




    السر في اختلاف جودة الطعم والرائحة بين سمن وآخر هو في خلطة البهار السرية ومقادير الخلطة..وقد رأيت إحدى الخلطات أثناء صنع السمن ذات لون مخضر ولكن بنتيجة مهولة

    و بامكانكم إضافة بصلة مقطعة قطع كبيرة أرباع أو أنصاص أثناء طبخكم للطحين والبهار

    الطحين = يسحب الرطوبة من الزيت (بعض الناس يستخدم الرز بدل الطحين)
    البصل= يمتص أو يطغى على أي روائح غير مرغوبة تكون قد خالطت الزبدة من اللبن نفسه.
    البهار= يضفي النكهة واللون والرائحة المميزة للسمن

    وإذا أردت حفظ السمن في الأواني المعدن فيفضل سكب بعض الدبس في قاع الآنية على هيئة طبقة رقيقة حتى لا يتأثر السمن ويتغير طعمه بسبب الاناء المعدن.... هذا ما رأيته من إحدى عجائزنا خبيرة السمن



    ********************
    **********




  2. #2


  3. #3
    مسافر خبير
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    المشاركات
    1,146

    افتراضي

    مين ام علاوي
    عيني عليكي باردة
    تسلم اناملك الذهبية اللي تجيب لنا الأشياء الأصيلة
    طيب عندي استفسار زغنون سمعت انهم يضعون اوراق بعض الأشجار ليكتسب اللون الأخضر وطعم خاص ؟؟؟ ممكن تفيديني عن هذا الشيء
    تحياتي


    [blink]سبحان الله وبحمده عدد خلقه وزنة عرشه ورضى نفسة ومداد كلماته [/blink]


  4. #4
    مسافر متالق الصورة الرمزية busaad
    تاريخ التسجيل
    Jun 2006
    المشاركات
    755

    افتراضي

    مرحبا .... أم علاوي
    ذكرتيني باأكل التمر مع خلاصة السمن بزمن أول نتسابق على أكله
    والله يعطيك العافيه على الوصف الكامل للسمن ولاتنسينى بخلاصة السمن مع التمر اذا عملتيها .:109:
    تحياتي لك




  5. #5
    مسافر خبير الصورة الرمزية أم علاوي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    المشاركات
    3,673

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المكتشف المغامر مشاهدة المشاركة
    مين ام علاوي
    عيني عليكي باردة
    تسلم اناملك الذهبية اللي تجيب لنا الأشياء الأصيلة
    طيب عندي استفسار زغنون سمعت انهم يضعون اوراق بعض الأشجار ليكتسب اللون الأخضر وطعم خاص ؟؟؟ ممكن تفيديني عن هذا الشيء
    تحياتي
    أخوي المغامر انا عمري ماسويت دهنه سمنه لوول انا اعطيكم الطريقة وانتوا تسوونها :)
    وحسب علمي ان اللون الاخضر يأتي من نوع البهار المستخدم




  6. #6
    مسافر خبير الصورة الرمزية أم علاوي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    المشاركات
    3,673

    افتراضي

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة busaad مشاهدة المشاركة
    مرحبا .... أم علاوي
    ذكرتيني باأكل التمر مع خلاصة السمن بزمن أول نتسابق على أكله
    والله يعطيك العافيه على الوصف الكامل للسمن ولاتنسينى بخلاصة السمن مع التمر اذا عملتيها .:109:
    تحياتي لك
    شكرا على المرور وحاظرين




  7. #7


  8. #8


  9. #9


  10. #10
    مسافر متميز
    تاريخ التسجيل
    Jan 2004
    المشاركات
    190

    افتراضي

    مشكورة ام عللاوي على المعلومات المفيدة التي تقدمينها في مواضيعك



    من مواضيع العضو
    رحلتي لكازا يوم الخميس



موضوع مغلق
صفحة 1 من 2 1 2 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

الأعضاء الذين يشاهدون هذا الموضوع

الذين يشاهدون الموضوع الآن: 0 (0 من الأعضاء و 0 زائر)

     

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك