 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|||||||
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
13-08-2006, 03:41 PM
|
#1 (permalink) |
|
خبيرة شرم الشيخ
 
تاريخ التسجيل: Dec 2004
رقم العضوية :16889
المشاركات: 2,577
|
مَيِّة بندورة (معجون طماطم) حكاية فلسطينية تُراثية مُصَوّرة
 لاحظوا ما في مقدمة كل عام نقول هذا العام لن تلقَ "مَيّة البندورة" رواجا فمثلها مثل الأكلات الشعبية الكثيرة الآخذة في الاندثار ناهيك عن الوقت والجهد المطلوبان لتصنيعها بيتيا وفقط بيتياً. فالمعجون المُسّوق لا يف بالغرض فلا لذة فيه ولا طيابة. ومية البندورة لذّتها بانها مجبولة بعرق سهارى الليل الساهرين على تحضيرها ليلا طلبا لبرودة الجو فجل العملية التي تستغرق 5-6 ساعات تكون عل نيران مواقد الحطب. وأقول مواقد وليس موقداً لأن ما من أحد يُقدِم على هذا التعب والجهد والسهر من اجل موقد واحد.  ولكن في كل عام تثبت مية البندورة انها ما زالت ملكة موائد الاغنياء قبل الفقراء فتعالوا معنا نستجلي أسرارها:  مية البندورة اضافة الى استعمالها كمعجون الطماطم الجاهز كصبغة لتلوين الشوربات فهي أكلة شعبية يكاد لا يخلو بيت منها وتكون الّذ ما تكون في الرحلات البرية . ويمكن أن تكون مُركبا رئيسيا في وجبة عشاء سريعة أو بين الوجبات مضافاً اليها الزيت كمركَب مكّمِل ورأس بصل وحفنة زيتون مخلل وحبة خيار أخضر أو فجل أو بعض المخلالات. وطريقة أكلها مثل مقبلات الطحينة ومدمس الحمص او الفول ومتبل الباذنجان (بابا غنوج) ويمكن عمل ساندويتشات سريعة منها. في شهر يونيو تبدأ حملة مسعورة في طبيخ (تصنيع) "ميّة البندورة" تستمر حتى أخر أغسطس ويكون حديث الناس عنها وعن الكميات المُصنّعة منها هو محور حديث الصيف اضافة الى أحاديث الأفراح وكثرتها ووطأة النقوط فيها (القطة) وهذا حديث أخر. طبيخ "مية البندورة" أشبه بالأشاعة سريعة الانتشار. فمن أن ُيعلن أحدهم عن عثوره على حقل بندورة متروك حتى ترى عائلات باسرها تؤم ذلك المكان لأحضار البندورة بالصناديق حتى لو كان هذا المكان تحت القصف المدفعي مثل العفولة ومرج ابن عامر .  وطبيخ "مية البندوره" يغلفه طبع تنافسي بالكميات ولون الطبخة النهائي . وهو عند البعض -مثلنا - هواية وغيرة حميدة أكثر منها حاجة . ففي حين تبلغ كمية الاستهلاك عند غيرنا ما لايقل عن 50 كغم سنويا تكاد لا تبلغ في بيتنا مضافا اليه اخوتي المتزوجين 10 كغم . و هناك نساء يقمن بتصنيع مية البندورة خصيصاً للتجارة والربح خلال الموسم حيث تباع الكيلو منها بما يعادل 15 $ في حين أن تكلفتها لا تصل ربع هذا المبلغ!!!!!  كان بودي أن أبداا الحكاية من أولها. مذ كانت عملية عصير البندورة تتم يدويا ولكن أنّى لي ذلك وقد تطور ألأمر أكثر من مرة حتى توصل جارنا هذه السنة الى اختراع تكنولوجي سهّل الكثير من عملية عصير البندورة . فقد قام جزاه الله كل خير بتركيب جهاز عصير متكامل مكون من أدوات بيتية بسيطة سناتي على شرحها كل في مكانه ومدعومة بماتور كهرباء . طبيخ "ميّة البندورة" يمر بثلاث مراحل: العصر ، التصفية ،والطبخ. وقد قام جارنا بدمج العمليتين الاولى والثانية في جهازه المرتجل المذكور ولم يتبق لستات البيوت وأربابها الاّ الطبخ. وكلمة "أربابها" لم تسقط سهواً فكثير من الرجال تستهويهم عملية طبخ "مية البندورة" وما يكتنفها من سهر حول المواقد في سكون ما بعد منتصف الليل!!! وعند عرض الصور الخاصة سأقوم بشرح كل مرحلة من مراحل الأعداد قديما وحديثاً واود أن انوه أن الصور المعروضة هي لطريقة التحضير حسب براءة الاختراع الجديدة المسجلة باسم جارنا. كما اود أن انوه( ملزمة عالتنويهات) انني استعمل بعض مفراداتنا المحلية والشعبية تمشّياً مع الموضوع التراثي . الصور القادمة بالشرح هي صور ما قبل مراحل الاعداد الثلاثة. أخي وابن عمي وعائلاتهم يقصدون منطقة العفولة للبحث عن حقل بندورة متروك فلا يجدون مبتغاهم . أخي ما بيروّح فاضي راح منطقة ثانية لاقى سهل جاري قطف ثماره بألة خاصة تركب على جراراو ما شابه . طبعا لحسن حظ العرب (على فكرة الحقول عادة ما تكون يهودية) اللي بتتركوا الألة اكثر من اللي بتقطفوا وخصوصا أول سرب واخر سرب ما بتطولهم انياب القطف  وطبعا أصحاب الحقول بيكيّفوا على اللي ينضفلهم الحقول وأحيانا بيتشاطروا وبيطلبوا ثمن رمزي لكل صندوق بس مع أخي يفتح الله يا بلاش يا لجعل حدا ذاقها  شنطة السيارة مليانة والصورة وقت التفريغ  البندورة جاهزة لعملية الغسل.  ومريم ابنة أخي جاهزة للمساعدة بحجة (مش أبوي اللي جابها ) جاهزة للتتحميل والذهاب الى "مصنع" جارنا للعصر. حد فيكم يزيح المرسيدس   البرميل المُغطّى ترى مليان هو كمان  . وقناني المياه المعدنية لصب العصير فيها. وعوافي يا أخي . جاري التحميل................. برافو مين اللي زاح السيارة؟؟ وفي أثناء انتظار العصير للعودة من "مصنع" جارنا يتم تجهيز العدة والعدايد:  تُدهن الطاسات (مفردها طاسة ونقول أيضا طنجرة ولكن الاولى أفضل لأنها من زمن سِتّي )بمعجون الجلي ليسهل تنظيفها بعد ذلك من الشُحبار أو الشحار أو السواد او السخام .  وملعقة كف للتحريك يتم اطالتها بعصا مكنسة (بس والله العصا جديدة وخاصة ) وتجهيز انارة قوية على سطح البيت .  و 5 مواقد بعين الشيطان تُجهز عندما يصل رسول يُبلغنا بقرب انتهاء عملية العصر. وكل عَصرة وانتو بخير تابعونا |
|
|
13-08-2006, 07:21 PM
|
#3 (permalink) |
|
مشرف سابق
تاريخ التسجيل: Apr 2004
الدولة: العرب المسافرون
رقم العضوية :2204
المشاركات: 17,232
|
الحكاية رائعة بالسرد والصور ... وكالعادة متميزة بكل جديد !!
وشكل الطماطم أو البندورة بيفتح النفس !!! فمابالكم وهى معجون " أو صلصلة " وهى بأى حال من الاحوال أخت الكاتشب !! وتؤكل مع خبر الطابون .. وزيت الزيتون ( أو خبز الايرانى ) !!! الله على الحياة الطبيعية البعيدة عن صخب المدينة !! وضجيج الحياة !!! والله يالبندورة بشكلها المصور " وماشاءالله " كأنها تفاح !!!! ودي لنا كم كيلوا يانصراوية !!!   بالتأكيد هالعصر الطبيعى أفضل من هالمعجون المعلب والمصنع !!! ويكفى أنه بعيد عن مشاكل الخلط والدس والمكونات الاضافية !! وياغافل الك الله ....    عمومًا .. ناطرين العصر وبأنتظار علب المعجون !!! ولاتنسينا يانصراوية !!  الله يعطيك العافية وماقصرتى بهالموضوع الجميل ،،،، تحياتى ،،، 
|
|
|
|
13-08-2006, 07:25 PM
|
#4 (permalink) |
|
مسافر خبير
تاريخ التسجيل: Jul 2004
الدولة: فلسطين
رقم العضوية :13347
المشاركات: 1,380
|
هههههههههههه ... تقرير روووووووووووووووعة كصاحبته ..
ذكرتيني بامي الله يعينها ويعطيها الصحة .. قبل ما اتزوج كانت تروح عالحسبة ( سوق الخضار المركزي ) وكانت تتحين فرصة نزول اسعار البندورة لحد ما توصل شلن اردني لكل بُكسة (صحارة ) وتجيب 30 والا 40 واحدة ..وتبدأعملية العصر والطبخ ..بس عنا في القدس حاليا غير موجود هذا التصنيع بالبيت الا في المراكز النسوية التابعة للاغاثة الزراعية .. النسوان شبعن اليوم !!! وغير بدهن يشترين معلب!!! كانوا زمان فعلا يحضروها بالبيت ..ويحفظوها بعدة طرق ..الطبخ ..فتكون رب البندورة .. والمجففة .. والمفرومة والمحفوظة في قناني معقمة .. والمفرزة .. ولكن اليوم البندورة متواجدة طوال العام وعليه قل الاهتمام بتحضيرها بيتيا .. لكن الحق يقال ..تحضيرها بالبيت له نكهة مميزة ولذيذة ..بيكفي انه ما في مواد حافظة .. كملي يختي ..وفرجينا اختراع جاركو .. ذكرتيني بالدبس وطريقة تحضيره ..وعجكته !!!!!!! يسلموا في انتظار الباقي |
|
|
|
13-08-2006, 09:09 PM
|
#7 (permalink) |
|
مسافر خبير
تاريخ التسجيل: Jun 2004
الدولة: أرض السلام
رقم العضوية :8542
المشاركات: 1,589
|
اختي الكريمة نصراوية
سرد جميل جداً ... وصور أجمل .... تقرير رائع .... وماتع .... بانتظار البقية [ والأمورة مريم على عمتها إن شاء الله ست بيت ] وعليكم بالعافية على المحبة نلتقي |
|
|
|
13-08-2006, 10:58 PM
|
#8 (permalink) | |
|
مستشار سفر وسياحة
تاريخ التسجيل: Jan 2004
رقم العضوية :1556
المشاركات: 1,069
|
ما أجمل نكهة البساطة والتلقائية والطبيعة والأصالة .. والمرسيدس اللي أظنك إنتي اللي أبعدتيها ..
بالفعل .. موضوعك مختلف .. يحمل في جنباته عبق التراث الجميل .. آآآآآآآآآآآآه .. كم نحن بحاجة للبعد عن صخب الحياة المدنية .. والعودة إلى حيث كنا .. حيث ما تتكيف معه طبيعتنا البشرية .. أزكيتي أنوفنا .. بعبق ساحر من الريف .. يحمل في طياته جمال الطبيعة .. بمقدار جمال حبيبتي مريم .. (فديتها) .. لو سمحتيلي أختي نصراوية .. أعتقد والله أعلم .. أربع مواقد تكفيكم للطبخ .. ودي أستأجر منكم الموقد الخامس .. آخر واحد على اليسار .. مشتهي أطبخ فيه واحد في بالي (الله يستر عليه) .. وأخليه يغلي إلين يقول أتوب .. أتوب من أذية اللندني بالمنتدى .. وياسلاااااااااااااااااام لو قبلها أرسله لجاركم عشان يعصره ويصفيه .. الله الله الله .. هو يحب الإطلاع والمعرفة .. أرسله عشان يتعرف على الإختراع الجديد .. وبالمرة .. يجرب بنفسه النتائج .. حلم .. أتمنى تحقيقه .. اقتباس:
ست بيت مين ياحبيبي والناس جالسه تكرف وتشيل وتحط وتشتغل .. وهي جالسة رجل على رجل وتصور .. كل اللي قدرت عليه .. إنها تبعد المرسيدس .. تلاقي خالتي (إللي هي أمها الله يحفظها) .. أتنحل قلبها وهي تصرخ فيها .. يابنتي أتركي الكاميرا وتعالي حطي إيدك وأشتغلي معانا .. مسكينه ياخالتي .. الله يعوضك بالأمورة مريم الله يحفظها ..
|
|
|
|
|
13-08-2006, 11:16 PM
|
#9 (permalink) | |
|
خبيرة شرم الشيخ
تاريخ التسجيل: Dec 2004
رقم العضوية :16889
المشاركات: 2,577
|
اقتباس:
كما ذكرت بالموضوع فان لطريقة الاعداد متعة قد تكون دافعا لتحضير "ميّة البندورة" أكثر من دافع التغذية!! وللسف كل البندورة المزروعة بالطرق الحديثة تحتوي على الكيماويات وخصوصا هذا النوع المخصص للتصنيع  وبالمناسبة فان لون حبات البندورة ينعكس على لون المعجون فكلما تزداد حُمرتها يكون لون المعجون أجمل |
|
|
|
|
13-08-2006, 11:24 PM
|
#10 (permalink) |
|
مستشار سفر وسياحة
تاريخ التسجيل: Jan 2004
رقم العضوية :1556
المشاركات: 1,069
|
توني شفت آخر سطر بتوقيعك ..
صحيح .. يابخت المظلوم بالجنة .. يعني جيت للموضوع بطيب نية .. وكتبت زيي زي خلق الله .. وحاسس بإرضاء لضميري إني من اوائل المشاركين .. وبالصفحة الأولى بعد .. يصير هذا نصيبي .. 
|
|
|
|
13-08-2006, 11:41 PM
|
#11 (permalink) |
|
مسافر متميز
تاريخ التسجيل: Mar 2006
رقم العضوية :64629
المشاركات: 256
|
يعطيك الف عافيه اختي نصراويه على هالموضوع ويعطي اهلك مليون عافيه على جهدهم المبذول
والي هو واضح بالصور وصراحه اغتريت على هالصلصله الي عندنا وتمنيت مية بندورتكم احسها ازكى واطعمم...يالله بالهنا والعافيه عئلبكن.. |
|
|
|
13-08-2006, 11:45 PM
|
#12 (permalink) | |||||||
|
خبيرة شرم الشيخ
تاريخ التسجيل: Dec 2004
رقم العضوية :16889
المشاركات: 2,577
|
اقتباس:
أخي بن بطوطة أحس أن تسميتها صالصة او حتى معجون غير ملائم لأنه الصالصة تميل الى الارتخاء او الرخاوة والمعجون يذُكرني بمعجون الأسنان اضافة الى ان الاسمين يضفيان عليها نوعا من التحديث يفقدها اصالتها. قلنا مية بندورة يعني ميّة بندورة حتى مش ميّة طماطم  اقتباس:
اقتباس:
اقتباس:
اقتباس:
دخلك هذولا الخُضُر شو اعمل بيهن؟؟ اقتباس:
تحب احطلك مرطبان عند كلاج عمر والا بدار النفائس اقتباس:
 |
|||||||
|
|
|
14-08-2006, 12:10 AM
|
#13 (permalink) |
|
مشرف سابق
تاريخ التسجيل: Mar 2006
الدولة: Saudi Arabia
رقم العضوية :65926
المشاركات: 2,343
|
يعطيك ربي الف عافيه وعساكم ع القوه
لكن ماقلتي لي كم مخصصين لنا من الكميه سبحان الله لون الطماط مثل خدود اللندني  ( امون ولا انا غلطان )الله يهنيكم ع الحياة البسيطه والله يفرج همكم وهمنا يارب وتقبلي تحياتي |
|
|
|
14-08-2006, 12:19 AM
|
#14 (permalink) |
|
مسافر متالق
تاريخ التسجيل: Apr 2005
الدولة: السعـــودية مملكة الخير والإنســـانية
رقم العضوية :21807
المشاركات: 873
|
رائعة نصراوية .....رائعة جدا ....
أسلوبك في هذا السرد الجميل هو الآسر ... كذلك العودة إلى أحضان الطبيعة بما فيها من لذة ونقاوة يجعلنا ( نغبطكم ) على روعة ما تعملون .... بانتظرك .... ودمت مبدعة |
|
|
|
14-08-2006, 12:20 AM
|
#15 (permalink) | |
|
مستشار سفر وسياحة
تاريخ التسجيل: Jan 2004
رقم العضوية :1556
المشاركات: 1,069
|
اقتباس:
أكيد تمون .. إلا تمون ونص ياتركي .. بس طال عمرك .. إنت أكيد تقصد الطماط الأخضر الناشف المعفن اليابس اللي اكل عليه الدهر .. اللي حاطه بن بطوطه ومعلقه عليه نصراويه .. هههههههههههههههههههههههههههه اللي خدوده تقل طماط حبيب قلبي اللدود أبوسلطان .. والله يبيلنا نعصرها عند جيران نصراوية .. ثم نطبخها بالقدر الخامس .. وعلينا بالعافية يارب .. حيااااااااااااك ياتركي .. (أمون ع الموضوع)
|
|
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
|
|
|
الساعة الآن 02:01 AM.
تجارة الكترونية
-
منتديات الامارات
-
العاب
-
العاب بنات
-
صور اطفال
-
صوت الاسلام
-
الفراشة - عالم حواء
-
الحياة الزوجية
-
منتديات ماجده
| ||||