الموضوع: مطاعم دبي تحت تقييم د.معمارية (تقرير محدث)

د.معماريه

الف شكر على الموضوع الاكثر من رائع

و لفت انتباهي التشيز بورد والفطور الانجليزي


متابعه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة د.معمارية

لاحظت من خلال زيارتي لردهة المطاعم في بعض المولات
أن بعض السياح يقفون في حيرة من أمرهم

يحتارون في إختيار مطعم يناسبهم من ضمن المطاعم السريعة
وأستغرب عندما تصل بهم الحيرة والخوف من تجربة الشيء الجديد
أن يختارو (مكدونالدز) أو (برجر كينج) أو (كنتاكي) في نهاية المطاف

أنا لا أنصح بهذه المطاعم إطلاقاً ليس فقط لأنها فاست فوود وغير صحية
بل لأن هذه المطاعم موجودة في بلدهم فلماذا لا يجربوا شيء مميز
شيء جديد لا يجدونه في بلدهم ربما
وصحي (نوعاً ما) في نفس الوقت

كلام صحيح
الموضوع ليس فقط عن المطاعم بل تثقيفي عن طريقة الأكل
شكراً من الاعماق

حلم الحياة

نورتينا في التقرير يا عزيزتي

لا أعرف كيف اعمل إضافة ، بحثت عنها ولم اجدها

ولكن سأحاول البحث أكثر، نورتي التقرير يا عزيزتي

مع القرآن والإيمان

أخيراً حلت البركة بزيارتك الميمونة للتقرير

يا أهلاً وسهلاً ، لو علي االآن أقوم وأعمل قهوة عربية وأضيفك ضيافة

تليق بمقامك يا عزيزتي، والله معك في الرجيم، حتى أنا في نظام دايت

وذهابنا للمطاعم خف كثيراً عن زمان ، وبنحاول أن أطبخ صحي في المنزل

ولكن يجب زيارة بي إف تشانغز فور إنتهاء برنامجك في الرجيم

أو أقلك، يوم خربيها و (غشي) وأتركي أكل الشركة واذهبي مع زوجك

وأستمتعي بأحلى عشاء أو غداء هناك

مرة أخرى سعيدة جداً بزيارتك ولا تقطعينا أرجوكي

roma88

يا هلا وسهلاً بالقراء الجدد، نورتم التقرير

وهذا ما أردته أن يتخلل التقرير معلومات مفيدة للجميع

وليس فقط عن مطاعم دبي، شكراً للمرور وزورينا دائماً

الهزرمرد

أنا أعتبرك من الشخصيات الهامة التي تمر على التقرير

إضافاتك وتعليقاتك فعلاً تزيدني حماساً وتعطيني دفعة

لأكتب وأنقل لكم كل مفيد ، شكراً لك يا أخي الكريم

وجزاك الله ألف خير على التعليق الجميل والمرور الأجمل

اليوم مخصص لفقرة المعلومات العامة











من منا لا يحب الأكل الإيطالي؟



هذا الكوزين المثير والذي لا نمل منه، نذهب عنه ونغيب لنرجع له بقوة


هذا المطبخ الذي أنتشر حول العالم وأحبه كل الناس


واستساغته كل الألسنة بإختلاف ألوانها وأعراقها وثقافتها














إيطاليا..معشوقتي التي أحببتها ..بلد مثير..ماضي وعراقة


برغم تأخره حضارياً (نوعاً ما) عن أوروبا ..وقذارة بعض مدنهم


كمدينة (نابولي) مهد البيتزا .. إلا أن إيطاليا لها سحر عجيب


جمال أخاذ .. وسحر لا يقاوم












هنالك تعلمت أن للمذاق أصول .. وأن للنكهة مدراس وحكم


هنالك تعلمت ألا أطلق (مكرونة) أو (باستا)على كل صنف مكرونة


ولكن أناديه بإسمه الحقيقي





















واليوم أحببت أن أقدم لكم درساً جميلاً لطيفاً وجولة
سريعة في عالم المكرونة










The Pasta Shapes Glossary

أسماء أنواع المكرونة















لكل مكرونة شكل خاص ولها إسم خاص


معظمها منسوبة لطباخين إخترعوها


ولكن ما نعرفه جيداً أن أشكال المكرونة لا تنتهي وفي كل يوم


قد يخترع طباخاً إيطاليا شكلاً جديداً وطبقاً جديداً



وهذه جولة سريعة في الأشكال لنتعرف على أهم الأصناف بأسمائها














Cannelloni

كانيلوني






إسطوانات مفرغة وطولها تقريباً من 3-4 بوصة


تغلى أولاً لتحشى بأي حشوة مرغوبة، مثل المفروم أو الخضار


للناس النباتيين، وتستخدم فيها أي نوع صوص مثل الصوص


الأبيض أو صوص الطماطم

















Lasagna

لازانيا





شرائح على شكل مربعات أو مستطيلات


تطبخ على شكل طبقات وتحشى بينها إما بالمفروم أو الخضار


محبوبة من الجميع وتجدونها في معظم المطاعم الإيطالية











Fettuccine

فوتيتشيني





شرائط من المكرونة وبلدها الأصلي (روما)


مشهورة في العالم العربي لأنها خفيفة في المضغ والأكل


ولأنها عادة تصنع من الصوص الأبيض (الفريدو)


وتسمى


fettuccine alfredo


والتي تعود أصولها من أمريكا الشمالية نسبة إلى الطباخ ألفريدو







يتبع

Pappardelle

بابارديلي











تشبه الفوتيتشيني ولكنها أعرض وأقصر


بعرض حوالي 2.5 سم


ومشهورة جداً في مقاطعة توسكاني


حوافها متعرجة لتتشرب الصوص اكثر











Tagliatelle

تاقلياتيلي








عندما نأتي على سيرة الفوتيتشيني لا بد وأن نذكر التاقلياتيلي


لأنهما يشبهان بعضها البعض كثيراً والتاقلياتيلي عرضه تقريباَ 1 سم


وأصل بلدها (بولونا) في إيطاليا ، تقدم عادة مع صوص البولونيز


Bolognese sauce


نسبة إلى بولونيا ، ولكن لا مانع من طبخها ومعاملتها مثل
معاملة الفوتيتشيني











Trenette

ترنيتي





لازالت المكرونة هنا شرائط مسطحة ولكنها أنحف
أذكر أني طلبت طبقاً منها في (أمالفي طوست) في إيطاليا
وطبخت مع اللوبستر وكانت من أروع الأطباق التي تذوقتها
في حياتي











Linguini
لينغويني






مثل أخواتها بالأعلى ولكنها الأنحف بينهم
ولكنها ليست نحيفة مثل السباغيتي


فهي لازالت مسطحة، بلدها الأصلي مقاطعة (كامبانيا) بإيطاليا


يستخدم هذا النوع عادة مع السي فوود مثل الجمبري، والمحار














يتبع

Reginette

ريجينيتي







وهي من باستاتي المفضلة ، شكلها وطعمها فنان
وكل أفراد العائلة تحبها، وقد جلبت منها من إيطاليا
تباع في شوارع إيطاليا بطول نصف متر تقريباً

شرائط ولكن بحواف متعرجة وكأنها شرائح


من اللزانيا الجاهزة ولكنها أنحف ومقطوعة من الطرفين


























Tagliolini All'Uovo

تاقليوليني







الشرائط الأنحف على الإطلاق


وتبدو وكأنها نودلز صيني، تقدم في إيطاليا مطبوخة ومذوب فوقها زبدة


بجانب بعض الأطباق الروستد مثل (الدجاج المشوي)


وهي سريعة لإمتصاص اي صوص يوضع فوقها






















Bavette

بافيتي






تشبه كثيراً أختها التاقلياتيلي


ولكن لا يدخل في صنعها البيض وهي مناسبة للناس الذين لديهم


حساسية من البيض














Bucatini

بوكاتيني






نطقه ذكرني بإسم سيارة فخمة (بوغاتي) ههههه


أعرض وأسمك مكرونة، تأخذ وقت اطول في السلق


والصوص المستخدم لها يجب أن يكون سميك القوام


حتى يتماسك مع هذا الصنف من المكرونة


وهي تشبه (الأودون) الياباني ولكن الإيطالي أقسى بالطبع
تشبه الإسطوانة الضيقة وهذا ليسمح بالماء الساخن
ليدخل ويطبخها من الداخل وهذا لسماكتها









يتبع

Capellini

كابيلليني

ويمكنكم أن تعتبروها (الشعيرية)

هذه تعتبر سباغيتي ولكنها أنحف وتطهى بأقل من 3 دقائق
في الماء الساخن وتقدم في الشربة أحياناً

Spaghetti

سباغيتي

عاد هذا أتركه لكم إنتم تحكوني عنه هههههه

أكثر الباستات شهرة سواء في عالمنا العربي أو غيره

ومن أقدم الأنواع التي صنعت في إيطاليا وإنتشرت منه نحو

العالم، يقول التاريخ أن بدايات صنعها كانت في نابولي وتشير

الصور القديمة أن سكان نابولي كانوا يأكلونها وهم في الشارع

ويعتبرالإسباغيتي الدافع الأول للناس لإستخدام الشوكة مع الباستا

Spaghettini

سباغيتيني

تصغير للإسباغيتي، وهذا يعني أنه نفسه ولكنه أنحف قليلاً

وتأخذ وقت أقل في طهوه، بمعنى لو أن الإسباغيتي يأخذ 4 دقائق

فإن الإسباغيتني يأخذ دقيتين فقط

Gomiti Rigati

قوميتي ريغاتي

إسمها مستوحى من شكل المرفق لأنها منثنية، أشكلها مغرية
وتستشرب الصوص بداخلها

محيط الدائرة نصف الإنش، وطولها 1.5 إنش

أيضاً من الأشكال المعروفة التي تطبخ في المنزل

يتبع

ما شاء الله عليج دكتورة معمارية تقرير رائع وصور أروع .. وشهيتينا ان شاء الله بنحااااااول انجرب بعض المطاعم ونخبرج بالنتيجة ...

Mezze Maniche

ميزي مانيشي

شكل اللي أخترعها طباخ إيطالي من أصل لبناني

فأضاف (المزة) على أسمها ههههه

على شكل إسطوانات مفتوحة، ومقلمة من الخارج

لتعطي شكل مغري ومشهي

Penne Rigate

بيني ريغاتي

ومن منا لا يعرف البيني، من أشهر الباسات المعروفة

إسطوانات ولكن تأتي إما مقلمة من الخارج أو أملسة

وطريقة قطعها تكون مائلة من الأطراف

من أشهر الأنواع سواء في المطاعم في الإستخدام المنزل

لسهولة التعامل معه في الطبخ والأكل

تنفع في أطباق الباستا المطهوة في الفرن أيضاً

وتنفع مع أي صوص مستخدم

Pipe Rigate

بايبي ريغاتي

تشبه القوميتي ريغاتي ولكن هذه اتخن

وأقصر وتعتبر في الأصل (بيني) ولكنها على شكل المرفق

Riccioli

ريكولي

كلمة (ريكولي) معناها متموج curls

نفس الفكرة في الأعلى ولكن هذه أطول وانحف

بطول 1.5 إنش

Rigatoni

ريغاتوني

أيضاً من الأشكال التي مرت علينا ولكن ليست
واسعة الإستخدام إلا لمن بحث عنها

متميزة بمتوج تقليمتها من الخارج

طولها حوالي 5 سم ، أي متعبة قليلاً في الأكل
بمعنى يجب أن نفتح أفواهنا أكثر من اللزم عندما نريد
أن نتناول قطعة منها

يتبع

Sedani Rigati

سيداني ريغاتي





كلمة سيداني بالإيطالية تعني (كرفس) وهذه المكرونة
سميت بهذا تشبيهاً لها بالكرفس


وتأتي على شكل عيدان ولكن مفرغة من الداخل


أصل هذه المكرونة من نابولي (فنانين والله) وتأتي بطول 4 سم تقريباً









Casarecce

كاساريسي






متموج بطريقة شهية


هذا الشكل تذوقته في إيطاليا مشهور هناك كثيراً


وبالذات مع الأطباق النباتية














Farfalle

فارفالي




ومعناها بالإيطالية(فراشة) لأنها تشبه الفراشة


شهية وبالذات للأطفال ومشهورة أيضاً في عالمنا العربي كثيراً

















Fusilli

فوسيلي





مشهورة أيضاً وشهية للأطفال وتمتص الصوص جيداً
وسهل في الطبخ وينفع مع الصوصات السريعة
















وبهذا غطينا على معظم الأنواع المشهورة


ولا أخفيكم هنالك المزيد من الأنواع ولكن لا يسعنا أن نغطيها كلها هنا


ومعظمها مشهور في إيطاليا وبعضها ما يصنع باليد مباشرة




















أتمنى منكم الآن إذا ذهبتم لأي مطعم إيطالي
سواء في إيطاليا أو دبي أو أي مكان في العالم


أن تتذكروا هذه الأسماء الجميلة الإيطالية

أعرف أن بعض الأسماء صعبة النطق، ولكن بالتدريب ستضبطونها
وصدقوني ستستمتعون أكثر لو نطقتم بالإسم صحيحاً
وطلبتم الطبق، ستكون لها نكهة أخرى



فاعتبروا هذه الفقرة بمثابة تدريب قبل الذهاب
إلى مطعم إيطالي حقيقي




















وسؤالي الآن لكم بعد هذه الفقرة:


ماهي معكرونتكم المفضلة؟
أو ما هي المعكرونة التي جذبتكم من ضمن التي ذكرناها هنا؟




















أتمنى أن كانت هذه الفقرة ممتعة لكم
ولكم مني اجمل تحية