 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|||||||
| بوابة السفر إلى سوريا Syria في هذا القسم تجد مواضيع عامة متنوعة للقراءة عن سوريا، إذ انه يتم أرشفتها بشكل دوري. |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
08-03-2007, 08:41 AM
|
#76 (permalink) |
|
مسافر خبير
تاريخ التسجيل: May 2004
الدولة: الرياض التي أحبها
رقم العضوية :2526
المشاركات: 2,966
|
عجبتني الكورن فلاور ؟؟؟؟؟؟؟؟
اشكرك أختي الشامية وعلى حسب علمي المتواضع البالوظة لازم تكون بالسميد .... وإلا أنا غلطان بس لا يكون الكورن فلاور مقصود انه السميد مو الطحين ؟؟؟؟؟؟؟؟؟ مع خالص تحياتي ـ العمدة |
|
|
09-03-2007, 12:44 PM
|
#77 (permalink) |
|
مسافر متميز
تاريخ التسجيل: Dec 2005
الدولة: الرياض
رقم العضوية :52590
المشاركات: 328
|
معليش اتدخل انا وارد عليك بدل الشامية ايها العمدة
ابداا البالوظة مو بالسميد نهائياا البالوظة بالبرتقال والنشااااا وتوضع على وجهه الحليب المطبوخ كمان بالنشاا (الكورن فلاور) الا اذا كنت تقصد شي تاني غير بالوظة الحليب وساااااااااامحني على التدخل |
|
|
|
10-03-2007, 03:35 PM
|
#79 (permalink) |
|
مشرفة سابقة
تاريخ التسجيل: Jun 2006
الدولة: دمشق
رقم العضوية :97450
المشاركات: 2,277
|
رجعتلكم اليوم جايبة لكم المقلوبة ومع الصورة النهائية لاني كنت مستعجلة يومها وصورتها بس باخر الوقت
التجهيزات باذنجان لحمة ناعمة رز ابيض لوز يقلى الباذنجان وبعدها يوضع بطنجرة للسلق بهذا الوقت نقلي اللحمة اللحمة ونقلي اللوزاللوز .... حين يستوي الباذنجان ونجده صار طريا من السلق نأخذ مرقة الباذنجان ونضعها بطنجرة عيار الرز نفسه ونزبط الملح ومكعب ماجي وحين تغلي نسقط الرز بالمرقة وحين يغلي اول غلوة ننوص الغاز كالشمعة ونتركه مغطى حتى يستوي على مهله ..نخرجه نكون قد اعدنا تسخين اللحمة بالدقائق الاخيرة واللوز ...نضع بجاط غميق اللوز اولا من الاسفل ثم اللحمة ثم نصف الباذنجان وبالنهاية نضع الرز ونضغطه حتى يصير على مستوى واحد...نحضر اناء أوسع واكبر من السابق ونضعه من الاعلى ثم نمسك الصحن من الاطراف ونقلبه فتصير اللوز على الوجه وتحتها اللحمة وتحتها الباذنجان وبالاسفل الرز وصحة وهنااااااااااااا المسا بنزل الصور هي وكم طبخة تانية كله مصورتهم وححطهم لكم بالتفصيل ان شاء الله |
|
|
|
12-03-2007, 01:46 PM
|
#80 (permalink) |
|
مسافرجديد
تاريخ التسجيل: Mar 2007
رقم العضوية :125163
المشاركات: 18
|
طريقة طبخ الملوخية بأنواعها
الملوخية معروف اكيد من الجميع و ها أنذا أمارس بعض هواياتي الطبخية عليكم لعلي أفيدكم نوعا ما علما ان الشرح شرحي و مستعد اجيب على أي سؤال تنقسم طريقة طبخ الملوخية في سوريا الى نوعين الناعمة : و تطبخ في حلب حصريا الخشنة ( الورق ) و تطبخ في حماة و الشام الطريقة لا تختلف بالنسبة للاثنين و هي كما يلي نأتي بمقدار يعادل ما يملأ ثلاثة أرباع وعاء الطبخ ( الطنجرة بالسوري :d ) و نضعها على طرف نسلق الدجاج أو اللحم الأوصال ( حسب الرغبة طبعا و لا يجوز اشراك الامرين في الملوخية يعني يا جاج يا اما لحمة اوصال ) طبعا السلق بطريقة عادية و لا ننسى اوراق الغار و البهار الخاص بالدجاج حتى تصبح رائحتها زكية مع ملاحظة عدم اضافة الملح الا بعد استواء الدجاج او اللحم لانه الملح يمنع من استواء اللحم و الدجاج كما هو معلوم اذا كان الطبخ بالدجاج نقوم بتخليص الدجاج من العظام و نقطعه قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة و لكن المهم تخليص الدجاج من العظم حتى يكون الأكل اطيب اما في حالة اللحمة اوصال فاكيد ما في عظام نأتي بالكزبرة الخضراء و نفرمها فرما ناعما جدا جدا جدا نأتي برأس و نصف ثوم نقشره و ندقه دقا جيدا نأتي بكمية من السمنة الحيوانية أو العربي لو موجود و تعادل الكمية ثلاثة ملاعق كبيرة نقلي الكزبرة و الثوم حتى يتغير لون الثوم و من ثم نضع فوقه الملوخية الناعمة او الاوراق و ننتبه هنا جدا جدا بحيث نقوم بتقلية الملوخية على نار هادئة و ننتبه من حرقها فهنا سر الطبخة يجب ان تكون تقلية الملوخية على نار هادئة و نرفعها بين كل دقيقة و اخرى عن النار و نقلبها عن طريق تحريك الطنجرة مو بواسطة الملعقة لانه لو اوراق و ملعقة ما بيبقى منظرها منيح متى نتوقف عن تقلية الملوخية ... حين نلاحظ انها بدأ لونها يتغير بعد الانتهاء من تقلية الملوخية نضيف فوقها مرقة الدجاج التي سلقنا فيها او مرقة اللحم و نضيف فوقها الدجاج او اللحم و تكون كمية الماء بحيث تغمر الملوخية و يرتفع الماء فوقها بمقدار واحد الى تنين سنتيمتر نترك الملوخية على نار هادئة و مغطاية حتى تقارب كمية الماء على النشاف و لكن نترك فيها قليلا من ماء الملوخية و بحيث تكون نضجت ثم تسكب في صحن غميق و يعصر فوقها الليمون بعد الطبخ و احذر هنا من وضع الليمون مع الطبخ اي و هي على النار فسوف تتغير الطعمة الى طعمة مرار يطبخ الى جانبها الرز الأبيض و تقدم ساخنة و صحتين و هنا هل الطريقة صعبة او معقدة ؟؟ هل تحبون الملوخية ؟؟ ملاحظة : الملوخية الورق متوفرة في الاسواق السورية و بسعر رخيص و ليست غالية و ممكن تطبيق نفس الطريقة على الملوخية الورق الموجودة في السوبر ماركت في دول الخليج و تكون مجمدة فالطريقة لا تختلف بالهنا و الشفا |
|
|
|
13-03-2007, 05:29 PM
|
#81 (permalink) |
|
مسافر متميز
تاريخ التسجيل: Dec 2005
الدولة: الرياض
رقم العضوية :52590
المشاركات: 328
|
يعطيكم العافية ياا تارجت وعبد القادر
بس انا طريقتي بالملوخية وبالمقلوبة مختلفة عنكم انتوا الاتنين بس المهم الطعمة وكل الطرق تؤدي الى رووما عندي سؤال الك اخ عبد القادر هي الطريقة تبع الملوخية الناعمة والا الورق لأنو نحنا بالشام ما بنطبخ الا الورق فاختلط عليي الامر يمكن لأني بطبخها بطريقة مختلفة عنك شوي على كل حال يسلموا ايديكم ويعطيكم العافية |
|
|
|
15-03-2007, 03:43 AM
|
#82 (permalink) |
|
مسافر متميز
تاريخ التسجيل: Dec 2006
الدولة: USA
رقم العضوية :116871
المشاركات: 407
|
بالأردن بنطبخ المقلوبه مع لحمه شقف أو بعظمه. بالنسبه للملوخيه اذا كانت خضراء بنطبخها ورق واذا كانت يابسه بنطبخها ناعمه. بالنسبه للملوخيه البعض بخلط بندوره على المولينكس وبطبخها معها بتعطيها حموضه زاكيه.
|
|
|
|
29-03-2007, 12:01 PM
|
#83 (permalink) |
|
مشرفة سابقة
تاريخ التسجيل: Jun 2006
الدولة: دمشق
رقم العضوية :97450
المشاركات: 2,277
|
اليوم عدت لكم بطبخة ان شاء الله بتعجبكم وعندي صار صور كتير بس ما عميزبط معي قصة تحميل الصور في مشاكل بجهازي
الطبخة هي شرحات مطفاية بالحمض والثوم جدا سهلة وحتدعولي بالبداية نجهز الشرحات وبطاطا وحمض وثوم وحليب وفطر وطحين وزبدة نقلي بطاطا مقدار يملئ قاع الصحن الذي نريده نقلي الشرحات وانا حطيتها باعواد الشيش منظرها ارتب نجهز بطنجرة ثانية نحمص الطحين بالزبدة ثم نضع فوقه الحليب ونذوبه حتى يتجانس ونضع فيهم الفطر فتصير كشوربة الفطر ونزبط الملح وحين يستوي الفطر والشوربة نمسكها ونصبها فوق البطاطا والشرحات ..منكون مجهزين عصير الليمون والثوم وبعد ما ننتهي من صب الفطر والشوربة نتركها تغلي على النار قليلا مع بعضها ثم نمسك العصير والثوم ونصبها فوقها فتطلع خلطة بتجننننننننن والف صحة وهنا    |
|
|
|
08-04-2007, 05:22 PM
|
#84 (permalink) |
|
مسافر متميز
تاريخ التسجيل: Dec 2005
الدولة: الرياض
رقم العضوية :52590
المشاركات: 328
|
تارجت حبيبتي بدي طريقة الكشكة الخضرا كيف بنعملهاااا من او ل شي بالبرغل اذا بتعرفي او اذا بتقدر تيجيبيلي يااهاا الله يرضى عليكي لأنو انا واحدة فلاحة بتعملي يااها بالشاام وبجيبها لهون عالرياض مفرزنة فقررت اني اتعلم طريقتهاا من اول وجديد اذا مافيهاا ازعااج
|
|
|
|
20-04-2007, 01:18 PM
|
#85 (permalink) |
|
ابوعبدالرحمن
تاريخ التسجيل: Oct 2004
الدولة: دولة الكويت
رقم العضوية :15465
المشاركات: 2,954
|
اخواني و أخواتي الكرام
الموضوع ولاشك يستحق التثبيت وارجو من الجميع التعاون وتقديم خبرتهم وتجاربهم و صورهم أيضا في هذا الموضوع اللذيذ ... واسمحوا لي بأن أقوم بإعادة النظر في المشاركات السابقة فيه و إلغاء بعض المداخلات التي لا علاقة لها بالموضوع بشكل مباشر حتى لا يفقد الموضوع رونقه و يكون موضوعا متخصصا في المطبخ الشامي ... وشكرا لكم |
|
|
|
21-04-2007, 12:11 AM
|
#86 (permalink) |
|
مشرفة سابقة
تاريخ التسجيل: Jun 2006
الدولة: دمشق
رقم العضوية :97450
المشاركات: 2,277
|
بمناسبة تثبيت الموضوع رجعت لكم باكلة جديدة وهي مو طبخ انما قلي وسهلة ومرغوبة لمحبين فروج كنتاكي
الطريقة : نجهز افخاذ دجاج وننظفهم وننزع الجلد عنهم منسلق الدجاج ليستوي منكون جهزنا تتبيلة عبارة عن بهارات ملح وفلفل وكاري وفلفل احمر وثوم وكمون وحبق او ريحان مجفف وملعقة من اسرار خلطة ماجي منخلطهم مع كاستين ونص طحين حتى يختلطوا ببعض منيح منجهز بيض وكعك ناعم او يقال له بقسماط منغمس الدجاج اولا بصحن الطحين مع البهارات ثم بالبيض ثم بصحن الكعك ونضعهم في وعاء ولما نخلص منتركهم بالصحن لوقت تقديمهم ممكن ساعة واكثر ..منسخن الزيت ومنقليهم بنار تكون حامية بس رجعنا خففنا عليها ومنساوي جمبها بطاطا وسلطة مايونيز وصحححة وهنا بعض الناس لا تسلق الدجاج وانا ما بحب هالطريقة خاصة لو في اطفال يكون اللحم قاسي عليهم اما بالسلق يكون طيب وطري للجميع وصحةةةة وهنا وهي صورة للطبق ان شاء الله بيعجبكم .jpg) |
|
|
|
22-04-2007, 09:26 AM
|
#87 (permalink) |
|
مسافر متالق
تاريخ التسجيل: Jun 2006
رقم العضوية :96617
المشاركات: 860
|
الكابتشينو
اليوم عندي لكم طريقة عمل الكابتشينو
 صحيح هو ليس من الوصفات السورية لكن حبيت أحطه لكم والطريقة سهلة وبسيييييطة جداً ... الكابتشينو المقادير : 5 ملاعق كبيرة نسكافيه 5 ملاعق كبيرة سكر 5 ملاعق كبيرة ماء بارد حليب سائل + سكر حسب الرغبة كاكاو بودرة للزينة طريقة العمل : 1 - نأخذ النسكافيه والسكر والماء البارد ونضعه في خلاط الكيك ونشغل الخلاط عليه حتى يصبح مثل الكريمة المخفوقة ويصبح لونه مثل لون الكراميل . 2 - نسخن الحليب على النار ونضع عليه السكر حسب الرغبة بس لا تكثرون لأننا حاطين مع النسكافيه سكر . 3 - نضع مقدار ملعقة من الخليط اللي سويناه في كوب ثم نسكب الحليب الحار عليه ونحركه حتى يصبح الخليط متجانس بس لا تحركون بسرعة لأن الرغوة راح تختفي . 4 - نرش القليل من الكاكاو البودرة على الكابتشينو وبالصحة والعافية . ملاحظة مهمة جداً : اللي يبي يسوي الكابتشينو بالبيت لازم يقاطع ستار بكس والا راح يخرب الكابتشينو معاه وما راح يضبط  |
|
|
|
24-04-2007, 04:05 PM
|
#88 (permalink) |
|
مسافر متالق
تاريخ التسجيل: Oct 2004
رقم العضوية :15619
المشاركات: 686
|
اهلا ميادة بالنسبة للكشكة الخضرا يا سلام انت بتحبيها متلي
في كذا طريقة بتطلع بتشبه الاصلية جيبي برغل خشن وونقعيه بلبن واتركيه بالبراد وكل ما نشف ضيفي عليه شوي ليجمد بعدين حطيلوا يصل مفروم وجوز وبقدونس وزيت زيتون او انقعيه باللبن وحطيه بكيس وصفيه منه الماء شي ليله وزينيه واعزميني ناكله سوى والف صحة اخ العمدة Rimas بالنسبة لرأيك المتواضع انه البالوظة بالسميد اسمحلي قلك غلط والكورن فلاور هو النشا وليش عجبكك الكورن فلاور يا عمدة والف صحة |
|
|
|
28-04-2007, 09:15 AM
|
#90 (permalink) |
|
خبير حلب
تاريخ التسجيل: Mar 2005
الدولة: اسكن في عيون امي
رقم العضوية :18943
المشاركات: 4,098
|
المواد عدس ، أرز ، بصل ، زيت زيتون ، بهارات ، ملح ، ماء و كمون . :الطريقة نغسل العدس و نضعه بالماء على النار مع القليل من الملح لمدة ساعة (حسب نوع العدس). و من ثم نحضر الأرز و يضع فوق العدس مع مرقته و نضع الملح و القليل من الكمون و نخلطه مع بعضه البعض . نغطي الطنجره حتى يتشرب الأرز مرقه العدس و يبقى على نار هادئة لمدة ربع ساعة . لا ننسى البصل بعد أن يقطع ويقلى مع زيت الزيتون . و من ثم يقدم الطبق مع وضع القليل من البصل فوق الأرز و العدس و يقدم مع اللبن و السلطه. |
|
|
«
سرقة عن طريق الصراف
|
بعد نحو أسبوع من قرار بإعفائهم... سورية تعيد فرض رسوم على السعوديين المغادرين 0منقول
»
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 7 ( الأعضاء 0 والزوار 7) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
|
|
|
الساعة الآن 08:17 PM.
تجارة الكترونية
-
منتديات الامارات
-
العاب
-
العاب بنات
-
صور اطفال
-
صوت الاسلام
-
الفراشة - عالم حواء
-
الحياة الزوجية
-
منتديات ماجده
| ||||