 |
 |
 |
||
|
|
|
||
 |
|
 |
|
|||||||
| بوابة السفر إلى سوريا Syria في هذا القسم تجد مواضيع عامة متنوعة للقراءة عن سوريا، إذ انه يتم أرشفتها بشكل دوري. |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
04-02-2007, 10:05 PM
|
#48 (permalink) | |
|
مسافر خبير
تاريخ التسجيل: Jun 2006
الدولة: على أرض الله الواسعة
رقم العضوية :97403
المشاركات: 4,175
|
اقتباس:
مااااااااااااااااا قصرتي  ام عمر على الأكلة الذيذة  بصرااااااااااااحة أستمتعت بالطبخ وأستمتعت بالأكل كادة الطبخة على وشك الأحتراق بس الله ستر  التفاصيل المكونات -بصل مقطع شرائح على شكل دوائر ولحمة مفرومة وبطاطس  بالأظافة الى الملح والبهارات والزبادي الطريقة قلينا السمن بالبصل حتى كاد أن يسود وبعد ذلك وضعت الحمة معهم  قمت بتغطية الطبخة لمدة 10دقائق وبعد فتحها كانت على وشك الأحتراق حيث أصبحت جافة  صراحة ضاق صدري وقلت مرتين أفشل ما يصير فكرت بفكرة حلوة خالفت تعليمات ام عمر وأظفت الماء على الطبخة والبطاطس معآ فأصبحت بالشكل التالي  وبعد تركها لمدة 5دقائق أصبحت على الشكل التالي  وليكون ختام هذة الطبخة بعد تقريبآ ربع الساعة تقديمها بهذا الشكل مع الزبادي   وبعد ذلك توجهت بها الى صالة الطعام حيث أتممت عملية الفتك بها ملاحظاتي على هذة التجربة -الطبخة سهلة جدآ لكن نقص الخبرة له دور - كانت الرائحة الخارجة من الطبخة أثناء تقديمها كأنها شويت ولم تطبخ -كان طعم الطبخة رائع أثناء الأكل رغم أن البطاطس أحس أنها قاسية وسلامتكم  ...تحياتي... |
|
|
|
05-02-2007, 11:50 AM
|
#50 (permalink) |
|
مسافر متميز
تاريخ التسجيل: Dec 2005
الدولة: الرياض
رقم العضوية :52590
المشاركات: 328
|
ماشاء الله عليك يا شيف مشاري الله يعطيك الف عافية بالنسبة لمبتدأ كتير كتير منيح الله يقويك ويخليلك الوالدة
عندي تعليق بسيط على الطبخة تبعك ياللي بتشبه الطبخة ياللي انا بعملها بشيئ واحد فقط بتعرف شووووووووووو  صحنكم تبع الاكل نفس صحوووووووووووني  لا من جد كثير الطريقة منيحة بس انا بقطع البصل صغير يعني بفرمه مو مدور وثانيا اللحمة عندك كتيرة بعض الشيئ وثالثا لو حففت النار من تحتها وانتظرت عليها شوي كانت طلعت مممتتتتازة بعدين بدك طريقة الكبة شوو شايفني ماما انا ما بعرف اعمل غير الكبة بالصينية لأنها اسهل شيئ وصار مؤخرا ومن كثر العجز اطلبها من ماما (طلعت اسهل طريقة )منشان هيك اننا بعتذر عن الكبة شوووووووووف غيري عزيزتي تارجت شلون بدك اكلات دسمة يعني؟؟؟؟  ايه نحنا بمفركة البطاطا ما خلصنا حتى نعملك سجقات وابوات وزنود الست انا عن حالي طبعا ما بحب لا السجقات ولا الابوات لكن بشوف الناس بتتقاتل عليها كمان منشان هيك انا بعتذر للمرة التانية ولكم تحياتي  |
|
|
|
05-02-2007, 04:56 PM
|
#51 (permalink) |
|
مسافر فعال
تاريخ التسجيل: Jul 2006
الدولة: دمشق
رقم العضوية :103750
المشاركات: 81
|
ياجماعة وين الاكلات الفلكلورية الدمشقية يعني الكبة المقلية والكبة المشوية والكبة اللبنية وبجانبهم شوربة العدس
بالاضافة الى انكم تكلمتم عن المكدوس والمربى والزيتون والمخللات بكافة انواعه ولم تذكروا الطريقة ايضا ياجماعة وين الشاكرية والشيخ المحشي والباسمشكات (هي اكلة من اصول تركية ) اذا قدرت انقلكم طرقهم من الوالدة مابقصر ان شاء الله بالاضافة الى طريقة صنع العوامة اذا صار عندي مجال |
|
|
|
05-02-2007, 07:47 PM
|
#52 (permalink) |
|
مسافر متميز
تاريخ التسجيل: Dec 2005
الدولة: الرياض
رقم العضوية :52590
المشاركات: 328
|
اهلا وسهلا ببنت الرياض نورتي مطبخنا
واهلا كمان بنورس البحر انت عم تطلب اكلات ما بقلك انها صعبة بس ياللي ما بيعرف يكبكب مو سهلة عليه نهائي ولا تقلي ماكينة الكبة بتعمل اقراص اذا مو على اصولها مابتطلع طيبة نهائي بعدين نحن عم نعم اكلات سورية اصيلة (لا تقلي المفركة مو شامية)ايه يمكن نحنا الشوام ياللي اخترعناها على كل حال انا كنت ناوية اني احط اكله شيخ المحشي بس حاسة انها صعبة على الشيف مشاري بس ولا يهم قريبا رااح احطها هيي والشاكرية بما انهم من نفس الفصيلة ترقبواااا بكرة باذن الله |
|
|
|
05-02-2007, 08:31 PM
|
#53 (permalink) |
|
مشرفة سابقة
تاريخ التسجيل: Jun 2006
الدولة: دمشق
رقم العضوية :97450
المشاركات: 2,271
|
هي الاكلة لعيون مياادة
الكبة المقلية 1.jpg) الطريقة كالتالي تنقعي البرغل وتجيبي لحمة هبرة مثلا لكل كيلو برغل وقيتين لحمة هبرة وتعجنيهم سوا بالعجانة وتزبطي ملحها وبهاراتها للعجينة متل ما بتحبيها وتروحي للحشوة تقلي لحمة مع بصلة وبحط لها كمان دبس الرمان وصنوبر وبكثر الفلفل شوي وبجهز الحشوة بكون العجين اتجانس تمام ممع بعضه بتحطي قدامك زبدية ماء وتقسمي العجين طابات صغيرة وتبداي فيهم وحدة وحدة تكوريها وتحشيها ولما تخلصي صفيهم والافضل لو عملتيهم مساء وغطيهم بقماشة شاش بيضا وتاني يوم من الصبح تفيقي وتشكي كل قرص بالشوكة قبل القلي والافضل للكبة تكون الزيت لا كتير ولا قليل وكمان لا تكتري كبة بالطنجرة بمعدل 4 كبايات او 5 حتى يتقلوا مزبوط يزهر لونهم ويغمق شوي شيليهم...بس لا تنتظري يصير لونهم متل صحني لانه هذا زوجي تركته يتابع القلي رجعت لقيتهم بهالحالة ....  |
|
|
|
06-02-2007, 11:00 AM
|
#54 (permalink) |
|
مسافر متميز
تاريخ التسجيل: Dec 2005
الدولة: الرياض
رقم العضوية :52590
المشاركات: 328
|
الله يعطيكي العافية يا تارجيت تسلم ايديكي
بس انا مشكلتي مع الكبة اني مابعرف كورها ولا كبكبها بس بعرف آآكلها:  لا وشغلة تانية انو ماعندي عجانة لذذذذااااا بضطر اني اعجنها بايدي طبعا بعد ما افرمها على الماكينة لكن باذن الله وقريباا رااح حاول اني اعملها بس الله ييسرلي اموري |
|
|
|
06-02-2007, 11:28 AM
|
#55 (permalink) |
|
مسافر متميز
تاريخ التسجيل: Dec 2005
الدولة: الرياض
رقم العضوية :52590
المشاركات: 328
|
اكلتنا لليوم الشااااااااااااكرية خصيصا منشان نورس البحر
 والشاكرية من الاكلات المعروفة بالمطبخ السوري وهيي اكلة لبن مطبوخ وبصراحة مو كتير سهلة للي ما بيعرف يطبخ اللبن لكن مع التجربة (  ورمي الطبخة اكثر من مرة بالزبالة )الاما تظبط بالاخر يالله وعلى بركة الله المقادير : 2 علبة لبن زبادي المقاس الكبير (المراعي او الصافي )لأهل السعودية 3ملاعق اكل نشااااا نذوبهم بكأس ماء نص كيلو لحمة بعظمها (لازم العظم بدون العظم ما بتطلع طيبة) بصلة  مقطة الى ارباع كبيرة ملح والقليل من الفلفل واذا فيه فلفل ابيض بيكون احسن الطريقة : تسلق اللحمة في قدر مع اضافة البصلة والملح والفلفل (وتشا ل الزفرة من على الوجهه ) لحد ما تستوي تمام بعدين بنحط اللبن على نار بقدر مو تيفال لأنو اذا تيفال بتخرب الطبخة وبيخرب القدر  وبعدين بنضيف النشااا المذوب بالماء عليها ونبدأ بالتحريك المستمر  يعني نجلس فووق رااسها واذا بملعقة الخفق بيكون احسن لحد ما تبدأ بالغليان البسيط يعن تبدأ تظهر فقاعات بسيطة من اللبن بنحسه صار سميك شوي مومشلكة بعيدن بنجيب مرقة اللحمة المستوية وبمغرفة بنحط شوي شوي عليهاا شي 5مغارف مليانة وتطبخ شوي معهم بعدين بنضيف اللحمة المسلوقة ويطبخواا كمان شوي مع بعض ويقدمواا بالهناء والعافية مع ارز مفلفل او مع البرغل  والان اليكم طريقة البرغل المفلفل والارز المقادير: 2كأس ارز اي نو ع كاس مصري ابيض او سعودي حبة طويلة 2ملعقة اكل شعيرية 1 ملعقة سمنة ملح وفلفل قدر تيفااال (اسهل واسرع ) الطريقة: نحمي السمنة على النار ثم نضع فوقها الشعيرية الى ان تحمر شوي مو تنحرق لانها بسرعة بتنحرق بعدين بنضيق لكل كأس ارز كاس ماء يعني 2كاس ماء والمل والفلفل وبنتركهم لحد ما يغلوا شوي مع بعض بعدين بنضيف الارز المغسول جيداا (وانا من جهتي بنقع الارز قبل الطبخ بشي ساعة حتى يستوي اسرع) لازم تكون المي غامرة الارز شوي وبتركهم على نا رهاااااااااااااااادئة جداا وبنحط تحتهم عازل حديد مثل غطاء علبة النيدوو مثلاا او بعض الافران بيجي معهاا مع التحريك من وقت لآخر حتى يستوي الرز ومتلهم تمام البرغل لايزيد ولا ينقص  لكن االارز السعودي الطويل بدوو زيادة مي شوي يعني شي نص كاسه كمان وبالهنااء والعافية  |
|
|
|
16-02-2007, 01:47 PM
|
#57 (permalink) |
|
مسافر متميز
تاريخ التسجيل: Dec 2005
الدولة: الرياض
رقم العضوية :52590
المشاركات: 328
|
قدهاا وقدووديا تارجت مع انك انتي الاصل شكلك ست بيت واكلاتك طيبة ومرتبةوما بنستغني عنك ,,, على كل حال انا هوون بس والله كنت مشغولة بها اليومين (طبعا بالعزايم ) بس الحمد لله مو عندي عند غيري بس لابد ماتدوور وتصير عندي ولا يهمك اليوم جايه على بالي انزل اكله حلوو تعلمتها من فترة وعملتها طلعت كتير طيبة ((بس دسمة شوي)) هيي المدلوقة بالسميد
المقادير: : 1 كأس سميد 1 اصبع زبدة علبة قشطة (العلب الحديد )التاج او اي نوع غيرهاا ملعقة اكل نشاا 2كأس حليب ,ملعقة ماء زهر,, رشة فانيليا (2كأس سكر) (4كأس مااء) ملعقة عصير ليمون حامض كبيرة الطريقة : : السكر والما ء (للقطر ) الشيرة يقعد السكر بالماء مع شوية ليمون حتى يصيروا قطر (شيرة ) طريقة السميد: : تقلب الزبدة مع السميد على النار حتى يحمر السميد ثم نضع القطر حتى يتماسكوا ويصيروا متل عجينة بس مو سميكة عجينة لينة (تقليبتين مو اكتر) ثم نضعهم في قالب بايريكس قالب التقديم مدور او بيضاوي حسب الرغبة بس ما يكون غميق كثير ثم يخلط الحليب مع النشاا والقشطة (بااردين يعني على البارد) ويوضع الخليط بالخلاط ثم على النار +ماء زهر +فا نيلياا شي خمس دقائق او الى ان يتجانسواا مع بعض ثم يوضع الخليط فووق السميد وتبرد بالتلاجة وتزين بالفستق او الصنوبر او اللوز المحمر او كلهم مع بعض وصحة وهنااااااااااااااااااااء |
|
|
|
19-02-2007, 05:43 PM
|
#58 (permalink) |
|
مسافر متالق
تاريخ التسجيل: Oct 2004
رقم العضوية :15619
المشاركات: 686
|
اتفضلوا هي اكلة شامية وهي الشيشبرك
والموضوع غير منقول يعني انا tiaa بغير منتدى وان شاء الله تعجبكم:الشيشبرك اكلة ممكن كتير تضيف لها او تنقص بحسب ذوق الشخص وما يحب مقادير العجينة: 2-كأس طحين منخول . ملعقة صغيرة ملح ملقعة كبيرة زيت مازولا نخلط الطحين والملح والزيت منيح بعدين نضيف الماء شوي شوي ونعجن اتصير العجينة طرية وما بتلزق باليد ونتركها شي نصف ساعة ترتاح اذا شوب او ساعة بالبرد مع تغطيتها بمنشفة مبلولة شوي مقادير الحشو : نصف كيلو لحمة مطحونة كمشة بقدونس مفرومة صغير كتير (في ناس ما بيحطوها ) بصلة كبيرة مفرومة ناعم كتير كمان ملح ،فلفل، بهار نقلي البصلة بزيت مازولا لحد ما تدبل موتنحرق او يتغير اللون نضيف اللحمة والملح والبهار ونقليها منيح منيح اخر شي نضيف البقدونس ونقليها شوي بس ونترك اللحمة لتبرد ونحاول نشفها من الزيت لانه ما بيخلي العجينة تسكر اذا كان كتير الطريقة بالصور : نرق العجينة منيح بالشوبك او بألة العجين متل الصورة  منقطع العجينة او بكاسةمدورة بس صغيرة او بألة التقطيع وكل ما كانت الدائرة اصغر اطيب واحلى ومنظرها حلو اكتر وهي صورة مع مراحل عمل الشيشبرك بالتدريج بجانبها  وهي اوضح  بعد ما نقطع العجينة بشكل دائري ناخد كل دائرة ونضع بداخلها نصف ملعقة صغيرة من الحشو ونسكرها على بعض بشكل هلال  بعدين ناخد طرفين الهلال ونلزقن ببعض متل الصورة  قطعة قطعة ليخلصوا الكل  اذا بتحبوا تفرزوا دخلوات الصحن على البراد متل ما هو ولما يجمد العجين منحطوا بكيس نايلون حتى ما ياخد حجم طبخ اللبن : افضل طريقة للبن يلي ساكن بالسعودية وبيطلع متل لبن الشام 3 علب لبن زبادي نادك وبعده ندى يلي حجم العلبة 400غرام مو اللبن السائل لالاالجامد اعلبة من اللبن بس فيها ماء فقط 3 ملاعق كورن فلاور كبار بس ممسوحين مو مطفطفين ملعقة صغيرة ملح وبعدين ممكن نزيد الملح حسب الذوق نضربهم بالخلاط او اذا في الخلاط يلي بينزل بالطنجرة احسن منحطون بالطنجرة ومنخلطهن منيح منيح ونضعهن على نار متوسطة موعالية حتى ما يلزق اللبن ومنضل عم نحرك ونحرك ونحرك ليغلي اللبن منسقط الشيشبرك بهدوء ونتركه على نار هادية شي عشر دقايق بيكفي لانه العجينة رقيقة وصغيرة وبهل الاثناء انا بحب اللبن مع الكزبرة والثوم في ناس بتحبه سادة في مع الطرخون او النعنع اليابس نحط ملعقة كبيرة سمنة ونضع نصف جرزة كزبرة مفرومة منيح منقليها بالكزبرة وسنين ثوم صغار مدقوقين منقليهن منيح ومنحطون فوق اللبن قبل ما نطفي بدقيقتين والف صحة واتفضلوا  |
|
|
|
19-02-2007, 08:52 PM
|
#59 (permalink) |
|
مشرفة سابقة
تاريخ التسجيل: Jun 2006
الدولة: دمشق
رقم العضوية :97450
المشاركات: 2,271
|
tiaa
هلا فيكي والله ...انا مشاركة بنفس المنتدى ومالي دريانة انك انت تيا .... وعلى فكرة عرفتك من الصور لاني حافظة موضوعك عندي  ..لازم تكوني عرفتيني من باص التعارف للسوريات بالموقع ..... طالما انتي هون بعتررررض لازم تنزلي لي طبخات خاصة فيي على طول ...ونورت البوابو هون بانضمامك لنا |
|
|
|
20-02-2007, 11:19 AM
|
#60 (permalink) |
|
مسافر متالق
تاريخ التسجيل: Oct 2004
رقم العضوية :15619
المشاركات: 686
|
اهلا بالجنرال توتو
بالنسبة للاكلة اسمها باشا وعساكره وهي عبارة عن شيش برك و كبة لبنية مع بعض باللبن اما الحراق اصبعه هي طريقة له وهي اسهل طريقة تقريبا لانه بالمعكرونة مو العجين والف صحة : هي اكلة شامية طيبة كتير و اسمها هيك بعتقد لانها حامضة وبتتاكل باردة وسخنة وغدا وعشا ومقبلات وبالمناسبات خاصة تبع بعد الظهر يلى: كاسة عدس اسود -حزمة كزبرة -راس ثوم مقشر ومهروس -ملح -دبس رمان -3بصلات -ثلاث ارباع كاسة معكروتة قطع صغيرة مبسطة لانه الطريقة القديمة الاصلية بمربعات عجين بمقاس تقريبا 1 سم بس نحنا صرنا ندور على الاسهل . المعكرونة مسلوقة حتى ماتأخذ مية العدس -عصير ليمونة الطريقة: -نسلق العدس مع 5 كاسات ماء ليطرى مو لينفعس -نفرم الكزبرة ونضعها مع الثوم بمقلاية مع كمية منيحة من زيت الزيتون ونقلبها شي عشر دقائقوتتركها جانبا -نقطع البصل جوانح نقليه ليصر لونه ذهبي وتتركه جانبا وقت ينسلق العدس نضفله المعكرونة + ثلاث ارباع كمية الكزبرة + ثلاث ارباع كمية البصل وعصير الليمونة والملح ونأتي لاهم شي الحمض اذا ركز يعتي ركزت الاكلة يعني بياخد من شي 3 ملاعق كبار دبس رمان وانت كل ما تضيفي ملعقة ذوقي الحمض ليعجبك ويكون واضح وعلى فكرة الحمض بيبان اكثر ليبرد وضيفي عليه نصف فنجان زيت زيتون واتركيهن على نار هادية ربع ساعة صبيه بجاط متوسط وزينيه بباقي الكزبرة والبصل وقطع الخبز المربعة الصغيرة و اذا عملتيه بالعجين زينيه بالعجين المقلي بس زيدي على مية العدس 3كاسات والف صحة |
|
|
«
سرقة عن طريق الصراف
|
بعد نحو أسبوع من قرار بإعفائهم... سورية تعيد فرض رسوم على السعوديين المغادرين 0منقول
»
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 7 ( الأعضاء 0 والزوار 7) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
العرض العادي
|
|
|
الساعة الآن 09:43 PM.
تجارة الكترونية
-
منتديات الامارات
-
العاب
-
العاب بنات
-
صور اطفال
-
صوت الاسلام
-
الفراشة - عالم حواء
-
الحياة الزوجية
-
منتديات ماجده
| ||||