مـنـتـدى الـعـرب الـمـسافـرون - عرض مشاركة واحدة - رحلتي الجديدة إلى سوريا - قصة مصورة -

السائح الهروي · 08-05-2005, 08:49 PM

وصلنا قلعة نجم ( نجم الدين أيوب هو والد صلاح الدين الأيوبي رحمه الله تعالى )و كانت الساعة تشير إلى الرابعة عصرا
رأينا القلعة من بعيد فكانت فخمة البناء حصينة منيعة تطل على البحيرة المتكونة من نهر الفرات و تسمى ببحيرة تشرين و القلعة مبنية على هضبة مرتفعة و قد كانت يوما تتحكم بالطرق بين حوض الفرات وحلب
و قد بنيت من الحجارة القرميدية وفق الطراز الأيوبي و تبعد هذه القلعة عن مدينة حلب حوالي 120كم...

اقتربنا من القلعة

و توقفنا ثم أنزلنا عدة الطبخ و النفخ و كان منظر البحيرة جميلا جدا و الجو في غاية الروعة

فرشنا الأرض و جلس صاحبي أبوناصر يستمتع بالمكان (يلاحظ الكرتون السري في شنطة السيارة)

بينما أنا أقوم بإعداد طبخة الغداء الفاخرة
و قصة هذه الطبخة العجيبة تتكون من محورين( حلوة محورين هذي؟ ):

المحور الأول:
هي أن أخوكم السائح الهروي عرف عن نفسه أنه صاحب نفس طيب في الطبخ و قد علمت هذا من الأكلات البسيطة
التي أقوم بها أحيانا في البيت مثل طبخ البيض بأشكال عجيبة و الفول اللذيذ الذي اشتهر به أنا!
و لا ننسى اللحم المفروم الذي أتقنه بنكهة هندية فريدة مطعمة بالبهار الشرقي الفاخر
و أما المعكرونة و التي كنتُ أطبخها لما كنت طالبا أعزبا في الغربة فقد كان الأخوة الذين يسكنون معي يأكلون منها و لم يتذمر أحد منهم أو يشتمني و الحمدلله
( اثنين من سكان هذه العزبة التي أسكنها صاروا الآن من المشاهير و يراهم الناس في التلفاز)
و ما يدريكم فلعل التغذية الصحيحة هي سبب ذلك فالتغذية السليمة من أهم أساسات النجاح في الحياة

المحور الثاني:
هو إني في يوم من الأيام و بينما أنا في هذا المنتدى الرائع اطلعت على موضوع خطير للأخت الكريمة بنت الصقور بنت الصقور فى رحله بريه
و كانت الرحلة مشهية جدا و مشوقة و تمنيت حينها أن أخوض مثل هذه التجربة الجميلة فما كان مني إلا أن توجهت لأم العيال طالبا منها تعليمي أسهل و أسرع طريقة لطبخ كبسة الرز باللحم!
و لذلك أصدرتُ أوامري العليا لها بتجهيز اللحم و عدة الطبخ فورا و بالتأكيد فقد قاموا بتنفيذ الأوامر بشكل سريع جدا خشية من غضب سي السيد اللي هو أنا ...
( يا هي شخصيتي قوية بالبيت بس ما أدري ليش أصير دجاجة إذا كان الموضوع يتعلق بالزوجة الثانية)
هل أنا الوحيد الذي أعاني من هالمشكلة و الا في غيري أحد؟؟

المهم و بعد التفكير في هذين المحورين أخذتُ كورسا مكثفا و لمدة يومين لطبخ الكبسة و قد كانت مرة باللحم و أخرى بالدجاج (واحد من الربع تعلم من زوجته الكويتية و نيته إنه يعلم زوجته الثانية اللبنانية بس أنا مخلص جدا كانت نيتي إني أطبخ حق أبوناصر -يا مالي العافية-)
كل هذا طبعا و صاحبي أبو ناصر لسان حاله يقول : يا غافلين لكم الله !

(لا تدققوا في منظر الملاعق و مكانها! )
الحمدلله كل الناس كلوا وما صار فيهم شيء ترى الوسواس مو زين!

المقادير:

1- كيلو لحم هبر من ظهر خروف عربي طلي
2- 5 حبات بصل
3- 4 حبات طماطم
4- 3 فصوص ثوم
5- بهارات مشكلة مطحونة و كاملة
6- 4 أكواب رز بستمي هندي وارد الوزان ( الكويتيين يعرفونه زين )
7- فلفل أخضر حار

طريقة إعداد الطبخة ( خاص للعزاب و الرحالة )

1- وضعت القدر على النار و صببتُ عليه الزيت ثم ألقيت بعد ذلك البصل و الثوم بعد تقطيعهم لأحجام صغيرة ...و بعد دقيقتين فقط وضعتُ اللحمة في القدر و بدأت بتحريكها و أضفت عليها بعض البهارات الكاملة فيها مثل الفلفل الأسود و الدارسين و الهيل و الكمون و الكزبرة وووو
2- انتظرت مدة 30 دقيقة حتى بدأ الماء الذي يخرج من اللحم ينشف و يقل فسكبت فوق هذه الخلطة حبات الطماط بعد تقطيعها و ذلك لتطرية اللحم خشية احتراقه و بعد عشر دقائق من تحريك قطع اللحم
سكبت كمية لا بأس بها من الماء الساخن في القدر و أضفت إلى ذلك كمية معقولة من البهار المطحون
3-أخذت هذه الخلطة تطبخ على نار قوية مدة ساعة أخرى و أضفت عليها أخيرا كمية مضبوطة من الملح ( لابد من تأخير الملح حتى يستوي اللحم )
و صرت أتذوق اللحم باستمرار حتى أرى استواءه و طعمه

4- كنت قد غسلت الرز بشكل ممتاز و جعلته في ماء دافئ لمدة ساعة
5- شخلت ماء اللحم و أخرجتُ منه البهارات و الخلطات الموجودة فيه و رميتها ثم سكبت الرز في القدر بعد التأكد من مناسبة كمية الماء مع الرز
وضعت عندها حبة لومي أسود لتلوين الطعام و تزكيته و وضعت فوق الكل اللحم و صارت النار تطبخ في هذا الخليط لمدة ربع ساعة و رميت بداخل هذه الخلطة حبات الفلفل الأخضر و رششت ماء الورد عليه إضافة إلى الزعفران
6- رفعت القدر و وضعتُ تحته حديدة لتسكير الرز و تضبيطه و انتظرت لمدة عشر دقائق

انتهت الطبخة فكانت المفاجأة أن

الطعام كان راااااااااااااااااااااااااائعا جدا جدا و الحمدلله

و كنت و أنا أطبخ هذه الوجبة محرج جدا جدا لأن صاحبي أبو ناصر و من لقافته عزم ثلاثة من الأخوة السوريين العاملين في القلعة و كنت أخشى أن أتفشل أمامهم و تطلع الطبخة فاشلة
و لكني بحمدالله تلقيت تشجيعا و تصفيقا من الضيوف و من صاحبي أبوناصر الذي لم يصدق أني من طبخ هذه الأكلة العجيبة اللذيذة الفريدة الزاكية ال.............

( للأسف لم أصور الطبخة العجيبة و ذلك لانتهاء بطارية الكاميرا كما لم أصور القلعة من الداخل للسبب ذاته)

انتهت الأمور على خير و الحمدلله و استمتعنا جميعا بالطعام و صرت كل خمس دقايق أسأل أبو ناصر عن الطبخة حتى ذليته فيها و ما كان قصدي إلا استماع المدح و الثناء على هذه الطبخة !
و بعد ذلك ابتكرت طريقة جديدة لاستماع المدح من صاحبي بعد أن مل من سؤالي عن الطبخة فصرتُ أذم هذه الطبخة و أقول أنا أكثرت من البهار قليلا ... فيقول: لا لا الطعام كان لذيذا و رائقا ...
فأقول بعد قليل: بس الليمون الأسود كان المفروض أضع حبة واحدة بدل اثنتين هههههههههه
يعني باختصار جننته و طلعت الأكلة من كبده ...
لكني بالفعل لمست استمتاعه بالطبخة من حديثه عندما عاد إلى الكويت و أخبر بعض الأخوة عنها و عن إبداعي و تألقي في مجال الطبخ

صورة تقريبية لطبختي مأخوذة من رحلة الأخت الموقرة بنت الصقور

بعد ذلك لملمنا أغراضنا و قام الأخوة مشكورين بإرسال قدورنا و أغراضنا إلى أهلهم لغسلها و تنظيفها و بعد ربع ساعة جاءت الأواني نظيفة و الحمدلله !
عزمنا الأخوة للعشاء في بيوتهم كالعادة دائما و لكنا اعتذرنا منهم و شكرناهم
فتحركنا عائدين إلى حلب الشهباء حرسها الله تعالى و دخلناها ليلا فاتجهت على طول إلى مكتب للسفريات
و ذلك لحجز رحلة العودة لصاحبي أبوناصر و ذلك لانتهاء إجازته القصيرة و للأسف ...

حجزت له طائرة من حلب إلى دمشق و قيمتها 1000 ليرة فقط ..
و حجزت له تذكرة بالباص من دمشق إلى الكويت و قيمتها 1200 ليرة ...
و كان موعد الطائرة هو فجر يوم الخميس منطلقة من حلب إلى دمشق
عدنا إلى الفندق بحمد الله تعالى سالمين .... و نواصل غدا الرحلة بإذن الله تعالى
و سلامتكم

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

08-05-2005, 08:49 PM	#137 (permalink)
السائح الهروي ابوعبدالرحمن تاريخ التسجيل: Oct 2004 الدولة: دولة الكويت رقم العضوية :15465 المشاركات: 2,956	وصلنا قلعة نجم ( نجم الدين أيوب هو والد صلاح الدين الأيوبي رحمه الله تعالى )و كانت الساعة تشير إلى الرابعة عصرا رأينا القلعة من بعيد فكانت فخمة البناء حصينة منيعة تطل على البحيرة المتكونة من نهر الفرات و تسمى ببحيرة تشرين و القلعة مبنية على هضبة مرتفعة و قد كانت يوما تتحكم بالطرق بين حوض الفرات وحلب و قد بنيت من الحجارة القرميدية وفق الطراز الأيوبي و تبعد هذه القلعة عن مدينة حلب حوالي 120كم... اقتربنا من القلعة و توقفنا ثم أنزلنا عدة الطبخ و النفخ و كان منظر البحيرة جميلا جدا و الجو في غاية الروعة فرشنا الأرض و جلس صاحبي أبوناصر يستمتع بالمكان (يلاحظ الكرتون السري في شنطة السيارة) بينما أنا أقوم بإعداد طبخة الغداء الفاخرة و قصة هذه الطبخة العجيبة تتكون من محورين( حلوة محورين هذي؟ ): المحور الأول: هي أن أخوكم السائح الهروي عرف عن نفسه أنه صاحب نفس طيب في الطبخ و قد علمت هذا من الأكلات البسيطة التي أقوم بها أحيانا في البيت مثل طبخ البيض بأشكال عجيبة و الفول اللذيذ الذي اشتهر به أنا! و لا ننسى اللحم المفروم الذي أتقنه بنكهة هندية فريدة مطعمة بالبهار الشرقي الفاخر و أما المعكرونة و التي كنتُ أطبخها لما كنت طالبا أعزبا في الغربة فقد كان الأخوة الذين يسكنون معي يأكلون منها و لم يتذمر أحد منهم أو يشتمني و الحمدلله ( اثنين من سكان هذه العزبة التي أسكنها صاروا الآن من المشاهير و يراهم الناس في التلفاز) و ما يدريكم فلعل التغذية الصحيحة هي سبب ذلك فالتغذية السليمة من أهم أساسات النجاح في الحياة المحور الثاني: هو إني في يوم من الأيام و بينما أنا في هذا المنتدى الرائع اطلعت على موضوع خطير للأخت الكريمة بنت الصقور بنت الصقور فى رحله بريه و كانت الرحلة مشهية جدا و مشوقة و تمنيت حينها أن أخوض مثل هذه التجربة الجميلة فما كان مني إلا أن توجهت لأم العيال طالبا منها تعليمي أسهل و أسرع طريقة لطبخ كبسة الرز باللحم! و لذلك أصدرتُ أوامري العليا لها بتجهيز اللحم و عدة الطبخ فورا و بالتأكيد فقد قاموا بتنفيذ الأوامر بشكل سريع جدا خشية من غضب سي السيد اللي هو أنا ... ( يا هي شخصيتي قوية بالبيت بس ما أدري ليش أصير دجاجة إذا كان الموضوع يتعلق بالزوجة الثانية) هل أنا الوحيد الذي أعاني من هالمشكلة و الا في غيري أحد؟؟ المهم و بعد التفكير في هذين المحورين أخذتُ كورسا مكثفا و لمدة يومين لطبخ الكبسة و قد كانت مرة باللحم و أخرى بالدجاج (واحد من الربع تعلم من زوجته الكويتية و نيته إنه يعلم زوجته الثانية اللبنانية بس أنا مخلص جدا كانت نيتي إني أطبخ حق أبوناصر -يا مالي العافية-) كل هذا طبعا و صاحبي أبو ناصر لسان حاله يقول : يا غافلين لكم الله ! (لا تدققوا في منظر الملاعق و مكانها! ) الحمدلله كل الناس كلوا وما صار فيهم شيء ترى الوسواس مو زين! المقادير: 1- كيلو لحم هبر من ظهر خروف عربي طلي 2- 5 حبات بصل 3- 4 حبات طماطم 4- 3 فصوص ثوم 5- بهارات مشكلة مطحونة و كاملة 6- 4 أكواب رز بستمي هندي وارد الوزان ( الكويتيين يعرفونه زين ) 7- فلفل أخضر حار طريقة إعداد الطبخة ( خاص للعزاب و الرحالة ) 1- وضعت القدر على النار و صببتُ عليه الزيت ثم ألقيت بعد ذلك البصل و الثوم بعد تقطيعهم لأحجام صغيرة ...و بعد دقيقتين فقط وضعتُ اللحمة في القدر و بدأت بتحريكها و أضفت عليها بعض البهارات الكاملة فيها مثل الفلفل الأسود و الدارسين و الهيل و الكمون و الكزبرة وووو 2- انتظرت مدة 30 دقيقة حتى بدأ الماء الذي يخرج من اللحم ينشف و يقل فسكبت فوق هذه الخلطة حبات الطماط بعد تقطيعها و ذلك لتطرية اللحم خشية احتراقه و بعد عشر دقائق من تحريك قطع اللحم سكبت كمية لا بأس بها من الماء الساخن في القدر و أضفت إلى ذلك كمية معقولة من البهار المطحون 3-أخذت هذه الخلطة تطبخ على نار قوية مدة ساعة أخرى و أضفت عليها أخيرا كمية مضبوطة من الملح ( لابد من تأخير الملح حتى يستوي اللحم ) و صرت أتذوق اللحم باستمرار حتى أرى استواءه و طعمه 4- كنت قد غسلت الرز بشكل ممتاز و جعلته في ماء دافئ لمدة ساعة 5- شخلت ماء اللحم و أخرجتُ منه البهارات و الخلطات الموجودة فيه و رميتها ثم سكبت الرز في القدر بعد التأكد من مناسبة كمية الماء مع الرز وضعت عندها حبة لومي أسود لتلوين الطعام و تزكيته و وضعت فوق الكل اللحم و صارت النار تطبخ في هذا الخليط لمدة ربع ساعة و رميت بداخل هذه الخلطة حبات الفلفل الأخضر و رششت ماء الورد عليه إضافة إلى الزعفران 6- رفعت القدر و وضعتُ تحته حديدة لتسكير الرز و تضبيطه و انتظرت لمدة عشر دقائق انتهت الطبخة فكانت المفاجأة أن الطعام كان راااااااااااااااااااااااااائعا جدا جدا و الحمدلله و كنت و أنا أطبخ هذه الوجبة محرج جدا جدا لأن صاحبي أبو ناصر و من لقافته عزم ثلاثة من الأخوة السوريين العاملين في القلعة و كنت أخشى أن أتفشل أمامهم و تطلع الطبخة فاشلة و لكني بحمدالله تلقيت تشجيعا و تصفيقا من الضيوف و من صاحبي أبوناصر الذي لم يصدق أني من طبخ هذه الأكلة العجيبة اللذيذة الفريدة الزاكية ال............. ( للأسف لم أصور الطبخة العجيبة و ذلك لانتهاء بطارية الكاميرا كما لم أصور القلعة من الداخل للسبب ذاته) انتهت الأمور على خير و الحمدلله و استمتعنا جميعا بالطعام و صرت كل خمس دقايق أسأل أبو ناصر عن الطبخة حتى ذليته فيها و ما كان قصدي إلا استماع المدح و الثناء على هذه الطبخة ! و بعد ذلك ابتكرت طريقة جديدة لاستماع المدح من صاحبي بعد أن مل من سؤالي عن الطبخة فصرتُ أذم هذه الطبخة و أقول أنا أكثرت من البهار قليلا ... فيقول: لا لا الطعام كان لذيذا و رائقا ... فأقول بعد قليل: بس الليمون الأسود كان المفروض أضع حبة واحدة بدل اثنتين هههههههههه يعني باختصار جننته و طلعت الأكلة من كبده ... لكني بالفعل لمست استمتاعه بالطبخة من حديثه عندما عاد إلى الكويت و أخبر بعض الأخوة عنها و عن إبداعي و تألقي في مجال الطبخ صورة تقريبية لطبختي مأخوذة من رحلة الأخت الموقرة بنت الصقور بعد ذلك لملمنا أغراضنا و قام الأخوة مشكورين بإرسال قدورنا و أغراضنا إلى أهلهم لغسلها و تنظيفها و بعد ربع ساعة جاءت الأواني نظيفة و الحمدلله ! عزمنا الأخوة للعشاء في بيوتهم كالعادة دائما و لكنا اعتذرنا منهم و شكرناهم فتحركنا عائدين إلى حلب الشهباء حرسها الله تعالى و دخلناها ليلا فاتجهت على طول إلى مكتب للسفريات و ذلك لحجز رحلة العودة لصاحبي أبوناصر و ذلك لانتهاء إجازته القصيرة و للأسف ... حجزت له طائرة من حلب إلى دمشق و قيمتها 1000 ليرة فقط .. و حجزت له تذكرة بالباص من دمشق إلى الكويت و قيمتها 1200 ليرة ... و كان موعد الطائرة هو فجر يوم الخميس منطلقة من حلب إلى دمشق عدنا إلى الفندق بحمد الله تعالى سالمين .... و نواصل غدا الرحلة بإذن الله تعالى و سلامتكم __________________ البحث عن مواضيع لنفس العضو التوقيع : رحلات و مشاركات أخوكم السائح الهروي