29-01-2007, 05:42 PM
|
#33 (permalink)
|
|
مشرف بوابة الكاميرات ومعالجة الصور
تاريخ التسجيل: Apr 2005
الدولة: دولة الكويت
رقم العضوية :20682
المشاركات: 2,798
|
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السائح الهروي
و أما حديدة التسكير للرز فهي عبارة عن قطعة معدن خفيفة نضعها كحائل بين النار و القدر حتى يستوي الرز على نار هادئة و التي عن طريقها تتمدد حبة الرز و تستوي على البخار ... ووقت وضع هذه الحديدة هو بعد أن ينشف 90% من الماء الذي طبخنا به الرز ...
 |
سلام عليكم
حبيت أشكر الجميع على المشاركات منهم الأخ مشاري الشملان وكذلك أخونا العزيز أبوعبدالرحمن ...!!!
أما بخصوص الحديدة ضرورية بالنسبة لنشفان الرز ..!! وكذلك لكي يكون الرز (( نثري )) أي غير متماسك ومفرودة حباتة عن بعض ..!! طبعا عن إعتبارات كثيرة منها غسل الرز قبل طبخه أو تنقيعة في هذه النقطة الرز نوعيتة وتاريخ أنتاجة هو من يحدد تنقيعة أو غسله فقط لاينقع حتى لايتكسر الرز ..!! إضف نقطة مهمة شاهدتها لدي الإيرانيين فترة نشفان الرز يوضع على وجه الطنجرة قماشة خفيفة طبعا هناك من يضع (( غترة )) الهدف من العملية حتى لا تنزل قطرات البخار على وجه الرز بل تتشرب بالقماشة البخار دون سقوط قطرات الماء المتبخر وفية يكون الرز (( أبوعبدالرحمن نثري نثري )) ..!!
وشكرا لكم
|
|
|