مـنـتـدى الـعـرب الـمـسافـرون - عرض مشاركة واحدة

tahaniS · 29-01-2007, 12:05 PM

طبختنا لليوم هي.......

المقلـــــوبة

المقادير
دجاجة حجم كيلو
كيلو واحد من الأرز ( عيش )
حبة بصل متوسطة الحجم
باذنجان ....الكمية غير محددة على حسب حب الشخص للباذنجان
4 حبات هيل
4 حبات مسمار ...( قرنفل )
1 عود دارسين ....( قرفة )
ملح + فلفل + فليفلة حمرة حسب الطلب
صنوبر + لوز للزينة

طريقة العمل

1- يقطع الباذنجان الى شرائح ثم يقلى بالزيت ويوضع جانباً
2- يقطع البصل الى مربعات صغيرة
3- ينقع الأرز في ماء فاتر لمدة ربع ساعة ....( ملاحظة : ممنوع وضع الأرز في ماء حار لأنه سيتكسر )
4- يوضع الدجاج في ماء على النار ويسلق .....( عندما يغلي نشيل الزفرة من وجه القدر )
5- نضع الهيل والمسمار والدارسين والبصل والملح والفلفل والفليفلة الحمرة على الدجاج ثم يغطى الدجاج ونتركه لمدة ساعة على النار حتى يستوي
6- نرفع الدجاج من القدر ونصفي ماء الدجاج ونضعه في وعاء آخر
7- نأتي بقدر ( أو جدر بأي لهجة يمشي الحال ) نظيف ثم نضع القليل من الأرز في قاع القدر ( مايساوي ملعقتين فقط علشان إذا احترق الأكل يحترق العيش اللي من تحت هههههههه وتطلع الطبخة بخير ومومحترقة ) ثم نصُف الباذنجان بجانب بعضه البعض ثم نضع الدجاج فوق الباذنجان ثم يوضع الأرز فوق الدجاج ثم نصب ماء الدجاج اللي صفيناه فوق الأرز ....ثم نضع القدر على النار
8- نذوق ماء الدجاج اذا كانت بحاجة الى ملح اضافي ثم نتركه حتى يغلي ثم نغطيه ونخفف النار عليه الى أقل حرارة ممكنة ونتركه حتى يستوي الأرز
9- بعد أن يستوي الأرز نرفع القدر عن النار ثم نضع صينية التقديم على القدر ونقوم بالحركة البهلوانية ونقلب القدر فوق تحت ....... بس ديروا بالكم لا تروحون تسوون حركات بالغلط فتصير الصينية بوادي والعيش بوادي ثاني
10- يحمص الصنوبر واللوز ويرش على وجه الصينية وبالهناء والشفاء والصحة والعافية

__________________

البحث عن مواضيع لنفس العضو

29-01-2007, 12:05 PM	#30 (permalink)
tahaniS مسافر متالق تاريخ التسجيل: Jun 2006 رقم العضوية :96617 المشاركات: 860	طبختنا لليوم هي....... المقلـــــوبة المقادير دجاجة حجم كيلو كيلو واحد من الأرز ( عيش ) حبة بصل متوسطة الحجم باذنجان ....الكمية غير محددة على حسب حب الشخص للباذنجان 4 حبات هيل 4 حبات مسمار ...( قرنفل ) 1 عود دارسين ....( قرفة ) ملح + فلفل + فليفلة حمرة حسب الطلب صنوبر + لوز للزينة طريقة العمل 1- يقطع الباذنجان الى شرائح ثم يقلى بالزيت ويوضع جانباً 2- يقطع البصل الى مربعات صغيرة 3- ينقع الأرز في ماء فاتر لمدة ربع ساعة ....( ملاحظة : ممنوع وضع الأرز في ماء حار لأنه سيتكسر ) 4- يوضع الدجاج في ماء على النار ويسلق .....( عندما يغلي نشيل الزفرة من وجه القدر ) 5- نضع الهيل والمسمار والدارسين والبصل والملح والفلفل والفليفلة الحمرة على الدجاج ثم يغطى الدجاج ونتركه لمدة ساعة على النار حتى يستوي 6- نرفع الدجاج من القدر ونصفي ماء الدجاج ونضعه في وعاء آخر 7- نأتي بقدر ( أو جدر بأي لهجة يمشي الحال ) نظيف ثم نضع القليل من الأرز في قاع القدر ( مايساوي ملعقتين فقط علشان إذا احترق الأكل يحترق العيش اللي من تحت هههههههه وتطلع الطبخة بخير ومومحترقة ) ثم نصُف الباذنجان بجانب بعضه البعض ثم نضع الدجاج فوق الباذنجان ثم يوضع الأرز فوق الدجاج ثم نصب ماء الدجاج اللي صفيناه فوق الأرز ....ثم نضع القدر على النار 8- نذوق ماء الدجاج اذا كانت بحاجة الى ملح اضافي ثم نتركه حتى يغلي ثم نغطيه ونخفف النار عليه الى أقل حرارة ممكنة ونتركه حتى يستوي الأرز 9- بعد أن يستوي الأرز نرفع القدر عن النار ثم نضع صينية التقديم على القدر ونقوم بالحركة البهلوانية ونقلب القدر فوق تحت ....... بس ديروا بالكم لا تروحون تسوون حركات بالغلط فتصير الصينية بوادي والعيش بوادي ثاني 10- يحمص الصنوبر واللوز ويرش على وجه الصينية وبالهناء والشفاء والصحة والعافية __________________ البحث عن مواضيع لنفس العضو